中國食品安全報(bào)訊（陳羽茜 記者朱定榮）為優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，助力夜間經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，近日，建甌市市場(chǎng)監(jiān)管局以“寓監(jiān)管于服務(wù)”為理念，走進(jìn)建州不夜城街區(qū)，為食品經(jīng)營(yíng)商戶提供“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)運(yùn)維指導(dǎo)與食品經(jīng)營(yíng)安全幫扶服務(wù)，以精準(zhǔn)服務(wù)破解商戶經(jīng)營(yíng)難題，筑牢食品安全防線。

建州不夜城作為市民游客夜間消費(fèi)的熱門目的地，餐飲商戶集中、業(yè)態(tài)豐富，設(shè)有建州味道美食一條街、千年建州·建字號(hào)展示館、茶酒旅展示中心、集裝箱特色街區(qū)、街景餐車、兒童樂園等功能區(qū)。此次行動(dòng)中，工作人員側(cè)重于“送策上門、送法到戶、送技到人”，將服務(wù)前置、指導(dǎo)先行，向商戶講解“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)與操作流程，指導(dǎo)如何利用智慧監(jiān)管系統(tǒng)，將后廚的衛(wèi)生情況、食材處理、烹飪過程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)向消費(fèi)者公開展示。

檢查人員表示，希望通過這種“透明廚房”的模式，讓消費(fèi)者看得明白、吃得放心，幫助誠信經(jīng)營(yíng)的商戶樹立良好口碑，形成無形的品牌資產(chǎn)。在提供服務(wù)的同時(shí)，執(zhí)法人員秉持“教育為主、懲處為輔”的原則，開展合規(guī)檢查，重點(diǎn)查看食品原料儲(chǔ)存、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的輕微不規(guī)范問題，詳細(xì)解釋相關(guān)法規(guī)要求，分析潛在風(fēng)險(xiǎn)，并提供切實(shí)可行的改進(jìn)方案和建議。

作為首批試點(diǎn)區(qū)域，建州味道美食街（建州不夜城）的餐飲服務(wù)單位已實(shí)現(xiàn)AI監(jiān)控視頻100%全覆蓋。通過AI智能識(shí)別系統(tǒng)，可對(duì)后廚鼠害蟲害、違規(guī)操作等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行自動(dòng)識(shí)別與預(yù)警，助力餐飲安全監(jiān)管從“被動(dòng)發(fā)現(xiàn)”向“主動(dòng)防控”轉(zhuǎn)變。

下一步，建甌市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)推行“服務(wù)+監(jiān)管”模式，建立常態(tài)化幫扶機(jī)制，定期上門為商戶提供技術(shù)指導(dǎo)與合規(guī)咨詢，既守住食品安全底線，又為商戶經(jīng)營(yíng)減負(fù)增效，全力護(hù)航建州不夜城夜間經(jīng)濟(jì)健康有序發(fā)展。