中國食品安全網(wǎng)訊（廖俊杰）近日，正庭香高香麻醬獲得由尚普咨詢集團(tuán)出具的“高香麻醬開創(chuàng)者”市場地位認(rèn)證。該認(rèn)證基于對全國（不含港澳臺(tái)）范圍內(nèi)相關(guān)品牌在產(chǎn)品上市時(shí)間、工藝特點(diǎn)及市場應(yīng)用等方面的綜合分析，認(rèn)定正庭香高香麻醬在該細(xì)分品類中具有較早的市場布局和一定的創(chuàng)新特征。

據(jù)認(rèn)證機(jī)構(gòu)介紹，“高香麻醬”指通過特定工藝提升香氣表現(xiàn)的芝麻醬產(chǎn)品，區(qū)別于傳統(tǒng)麻醬在風(fēng)味強(qiáng)度和制作標(biāo)準(zhǔn)上的差異。正庭香方面表示，其高香麻醬在普通麻醬基礎(chǔ)上優(yōu)化了原料配比與加工流程，使產(chǎn)品香氣有所增強(qiáng)。

公開資料顯示，正庭香在生產(chǎn)中采用湖北棗陽及埃塞俄比亞的芝麻，并搭配東北地區(qū)產(chǎn)的白沙系列花生作為原料。其加工過程包括恒溫烘炒、石磨低溫研磨和低溫冷卻等環(huán)節(jié)，旨在保留并強(qiáng)化產(chǎn)品風(fēng)味。此外，該產(chǎn)品已通過ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系及HACCP認(rèn)證，在黃曲霉毒素等關(guān)鍵指標(biāo)控制上執(zhí)行高于國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

（正庭香高香麻醬檢驗(yàn)人員進(jìn)行安全檢測）

目前，正庭香高香麻醬已應(yīng)用于多個(gè)餐飲品牌，覆蓋門店數(shù)量超過一萬家。部分餐飲企業(yè)反饋，該產(chǎn)品在風(fēng)味穩(wěn)定性與適配性方面表現(xiàn)較為可靠，有助于提升菜品整體口感一致性。

正庭香聯(lián)合創(chuàng)始人、北京正庭香食品科技有限公司總經(jīng)理?xiàng)罱鹆急硎?，此次認(rèn)證是對企業(yè)在麻醬品類探索的一種階段性認(rèn)可。未來公司計(jì)劃繼續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，拓展產(chǎn)品在不同餐飲場景中的應(yīng)用，并推動(dòng)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的完善。

業(yè)內(nèi)觀察人士指出，隨著消費(fèi)者對調(diào)味品風(fēng)味和品質(zhì)要求的提高，麻醬等傳統(tǒng)調(diào)味品正逐步向精細(xì)化、功能化方向發(fā)展。此類細(xì)分品類的出現(xiàn)，或?yàn)椴惋嫻?yīng)鏈提供新的解決方案，也有助于推動(dòng)行業(yè)整體標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)。

（本稿圖片由北京正庭香食品科技有限公司提供）