中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（田鈺湶 汪年平）為切實(shí)維護(hù)“重慶火鍋”這一城市名片的聲譽(yù)與品質(zhì)，推動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更規(guī)范化方向發(fā)展，近期，寶圣湖市場(chǎng)監(jiān)管所圍繞火鍋這一特色餐飲業(yè)態(tài)，聚焦關(guān)鍵原材料——漲發(fā)類食材（如毛肚、黃喉、魷魚等），啟動(dòng)了專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)。本次行動(dòng)貫穿生產(chǎn)、流通、餐飲消費(fèi)三大環(huán)節(jié)，實(shí)施逐步排查，旨在從源頭把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序。

在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員深入相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)商戶及火鍋餐飲門店，重點(diǎn)查看漲發(fā)類食材的原料來(lái)源、加工過(guò)程、貯存條件以及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等情況。檢查發(fā)現(xiàn)，部分經(jīng)營(yíng)單位，特別是在流通和餐飲環(huán)節(jié)，存在銷售的散裝漲發(fā)食材無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)信息不全的問(wèn)題，未能清晰標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息等內(nèi)容。此類行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品標(biāo)識(shí)管理的規(guī)定，不僅損害了消費(fèi)者的知情權(quán)，也增加了食品安全追溯的難度，不利于行業(yè)整體形象的提升。

針對(duì)發(fā)現(xiàn)的“散裝食材無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)”等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)向責(zé)任單位指出其違規(guī)事實(shí)，進(jìn)行了嚴(yán)肅的普法教育，強(qiáng)調(diào)規(guī)范標(biāo)識(shí)對(duì)于保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)行業(yè)透明化發(fā)展的重要性。依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，執(zhí)法人員已責(zé)令涉事單位立即整改，按要求完善標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，并依法依規(guī)作出相應(yīng)處理。

此次專項(xiàng)檢查，是寶圣湖所服務(wù)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、強(qiáng)化食品安全監(jiān)管的具體實(shí)踐。通過(guò)對(duì)火鍋漲發(fā)食材實(shí)施從生產(chǎn)到餐桌的全鏈條監(jiān)管，有效排查了風(fēng)險(xiǎn)隱患，壓實(shí)了各環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任。下一步，寶圣湖所將持續(xù)關(guān)注火鍋及相關(guān)食材行業(yè)動(dòng)態(tài)，加大監(jiān)督檢查與指導(dǎo)幫扶力度，推動(dòng)建立更加完善的食品安全管理體系，以實(shí)際行動(dòng)擦亮“重慶火鍋”名片，助力轄區(qū)火鍋產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。