中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）2025年11月24日起，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局為進一步規(guī)范轄區(qū)內(nèi)肉制零食市場經(jīng)營秩序，嚴(yán)厲打擊相關(guān)食品違法違規(guī)經(jīng)營行為，切實保障廣大消費者的飲食安全和合法權(quán)益，組織開展為期一周的肉制零食專項監(jiān)督檢查行動，取得了顯著成效。

本次突擊檢查行動聚焦牛肉干、豬肉脯、風(fēng)干腸等深受市民喜愛的肉制零食，以問題為導(dǎo)向，精準(zhǔn)發(fā)力。累計出動執(zhí)法人員60余人次，對轄區(qū)內(nèi)大型商場超市、農(nóng)貿(mào)市場、食品批發(fā)部、校園周邊食品店以及網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營主體等80余家單位進行了“全覆蓋、拉網(wǎng)式”的突擊檢查，旨在通過高強度、高頻次的監(jiān)管，織密一張從源頭到餐桌的食品安全防護網(wǎng)。

嚴(yán)把主體資質(zhì)與溯源關(guān)。執(zhí)法人員以“凡經(jīng)營必有證”為原則，逐一核查經(jīng)營單位《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》，確保主體資格合法有效，杜絕超范圍經(jīng)營。同時嚴(yán)格檢查索證索票及進貨查驗制度落實情況，強調(diào)這是壓實經(jīng)營者主體責(zé)任、保障產(chǎn)品來源可溯的關(guān)鍵，嚴(yán)禁來源不明肉制零食流入市場。對個別小型食雜店票據(jù)保存不全問題，當(dāng)場開展普法教育并責(zé)令限期補齊。

嚴(yán)查標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范性。聚焦預(yù)包裝和散裝肉制品標(biāo)簽標(biāo)識，保障消費者知情權(quán)。對預(yù)包裝肉制零食，對照《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，核查食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等法定內(nèi)容是否清晰完整。發(fā)現(xiàn)某品牌豬肉脯生產(chǎn)日期字跡模糊疑似涂改問題，當(dāng)即要求暫停銷售該批次產(chǎn)品并立案查處。

強化產(chǎn)品質(zhì)量與成分核查。通過感官檢查肉制品色澤、氣味、組織狀態(tài)等，排查腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等問題，對疑似添加過量色素的“風(fēng)干牛肉”現(xiàn)場抽樣送檢。針對“豬肉冒充牛肉”等欺詐行為，對低價牛肉干開展現(xiàn)場篩查，雖未發(fā)現(xiàn)明顯異常，但有效震懾了不法商販，明確對摻雜使假行為堅持“零容忍”、從嚴(yán)從重處罰。

規(guī)范貯存加工環(huán)節(jié)。檢查肉制品貯存條件是否符合標(biāo)簽明示要求，重點核查冷鏈設(shè)備運行及溫控情況，確保需冷藏冷凍產(chǎn)品儲存規(guī)范。同時查看倉庫、貨架清潔通風(fēng)狀況，要求肉制品與異味物品、生鮮食品分區(qū)存放，防范交叉污染。對涉及現(xiàn)場分裝加工的經(jīng)營單位，深入后廚核查環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施、設(shè)備清潔維護情況，抽查從業(yè)人員健康證明及手部消毒、穿戴清潔工作衣帽等操作規(guī)范落實情況。

隨著線上消費的普及，執(zhí)法人員還對部分同時在線上平臺銷售肉制零食的實體店進行了延伸檢查，重點核對其線上店鋪所公示的證照資質(zhì)是否合規(guī)，線上銷售的產(chǎn)品信息與線下實體是否一致，確保線上線下監(jiān)管“一把尺子量到底”。

通過本次突擊檢查，轄區(qū)肉制零食市場整體經(jīng)營秩序得到進一步規(guī)范，絕大多數(shù)經(jīng)營者能夠認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，守法合規(guī)經(jīng)營。但檢查也暴露出個別經(jīng)營者，特別是小型食雜店和農(nóng)貿(mào)市場攤販在標(biāo)簽標(biāo)識、索證索票等方面仍存在薄弱環(huán)節(jié)。針對發(fā)現(xiàn)的10余項問題，執(zhí)法人員均已當(dāng)場責(zé)令整改；對涉嫌違法違規(guī)的1起案件線索，正在進行調(diào)查處理。

該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“此次專項檢查既是一次集中整治，更是一次長效監(jiān)管的再動員。下一步，將把肉制零食等重點品類納入常態(tài)化監(jiān)管清單，結(jié)合日常巡查與‘雙隨機、一公開’抽查，持續(xù)加大檢查頻次和覆蓋廣度，保持對食品安全違法行為的高壓打擊態(tài)勢，同時加強對經(jīng)營者的普法宣傳和引導(dǎo)，構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會監(jiān)督三位一體的共治格局，全力守護好人民群眾‘舌尖上的安全’?！?/p>