中國食品安全網(wǎng)訊（ 嚴(yán)乙力 余小鳳 鄭佳奇）豆花兒，川渝地區(qū)經(jīng)典美食之一。一捻、一蘸、一抿……麻辣鮮香在唇齒間綻放，從舌尖一口兒順到嗓子眼兒，清爽滑嫩的豆花吃起來讓人回味無窮。

河溝邊豆花店，開在重慶兩江新區(qū)龍盛新城的龍興農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近的一個(gè)小巷子里面，不是當(dāng)?shù)氐氖炜秃茈y找到，到這里不僅需要自駕導(dǎo)航，還需要你自己問路。

食客盡情品嘗河溝邊豆花店的豆花

“老板,來碗豆花兒，再加個(gè)燒白。” “老板,我也要一份!” ……記者來到這里是陰雨天氣，即使這樣，店里人流量也不少，點(diǎn)菜上菜的吆喝聲音不斷。

這家店已經(jīng)開了33年，“鮮嫩滑口”的豆花兒是他們的招牌，一直是老食客們喜歡的味道。

味道如何？住在附近隔三岔五就要來吃碗豆花兒的蔡奶奶說：“好吃，你也來吃嘛！”說完周圍食客一邊哈哈大笑，又是點(diǎn)頭稱贊！

鮮嫩滑口的河溝邊豆花

豆花兒好吃，舀豆花、吃豆花兒都是技術(shù)活兒。老板左手拿碗、右手拿勺，利用勺的鋒利快速切下一塊豆花兒翻在碗中，再舀上一碗湯，豆花兒便在碗里“蕩”了起來。

“豆花兒給你端上來了，佐料需要自己動(dòng)手添加。青椒紅椒蔥花香菜泡菜，你喜歡什么加什么！”

千萬別攪拌！一般吃豆花要沿著碗邊按順序把豆花夾起來，吃豆花的高手吃到后面，就剩一碗清澈的水，才是最高境界。

鮮嫩滑口的河溝邊豆花

除了豆花飯，食客們對(duì)她家的涼拌菜也是記憶猶新，蒜泥白肉、折耳根……搭配秘制的油辣子，捻起送入口中，是百分百的滿足感，不禁讓人覺得，這就是幸福的味道。

“我覺得豆花兒不是最好吃的，折耳根的味道更安逸。”在龍盛新城上班的田先生說。

“店里的蔬菜都是當(dāng)天新鮮采購，比如折耳根都是向農(nóng)民購買的野生折耳根，只為追尋更鮮嫩的味道?！崩习逋醮呵镎f，“我們店的菜單不是固定的，若今天沒買到最想要的新鮮蔬菜，我寧愿不買，也不會(huì)選擇次一點(diǎn)的菜品來代替?！?/span>

鮮香的佐料

老板對(duì)菜品的“固執(zhí)”，也是她對(duì)食材的追求，正是因?yàn)閳?jiān)持菜品的新鮮，才能保證33年來不變的味道。

“我今年都51歲了，1987年這家店正式開張，以前‘趕場(chǎng)天’人多，凌晨兩點(diǎn)鐘我們就在營業(yè)了，那時(shí)的他們最喜歡點(diǎn)的是這一碗豆花兒，現(xiàn)在也不例外?！?老板王春秋一邊笑呵呵地迎接客人，一邊笑著打趣道：“我從姐姐手中接店的時(shí)候還是小姑娘，現(xiàn)在都是老太婆了！”

河溝邊豆花兒店的蒜泥白肉

如今，河溝邊豆花店僅限中午營業(yè)，但生意仍然不錯(cuò)，“每天大概有近三十桌，大部分都是老食客?！痹捯粑赐辏浾弑憧吹较挛缛c(diǎn)的店鋪拐角處，仍然有人在這兒暈小酒，生意簡直不要太興??！

這家位于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)旁邊的河溝邊豆花兒，和你以前吃過的究竟有啥子不同？趕緊來“打卡”嘗一哈撒！

溫馨提示：河溝邊豆花店僅限中午營業(yè)。自駕導(dǎo)航可搜索“龍興農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”，在龍華路附近免費(fèi)停車場(chǎng)停好車后步行穿過“龍興農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”，看到“土耳其帥哥烤肉”后左拐走進(jìn)小巷子即可到達(dá)。