中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉） 6月19日，大興區(qū)總工會(huì)、大興區(qū)商務(wù)局、大興區(qū)青云店鎮(zhèn)人民政府聯(lián)合主辦，大興區(qū)服務(wù)工會(huì)承辦的“傳承中國技藝，打造新一代餐飲工匠”2024年大興區(qū)餐飲行業(yè)職工職業(yè)技能競(jìng)賽決賽火熱開賽，大興區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)同期揭牌成立。區(qū)總工會(huì)副主席郝澤宏、區(qū)商務(wù)局副局長、工會(huì)主席蘭莉，區(qū)人保局副局長、工會(huì)主席李哲，青云店鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長張曉松，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長安少寧，北京農(nóng)村商業(yè)銀行大興支行行長謝明娜參加競(jìng)賽啟動(dòng)儀式并現(xiàn)場(chǎng)觀摩比賽。

2024大興區(qū)餐飲行業(yè)職工職業(yè)技能競(jìng)賽舉行 圖片來源：大興區(qū)商務(wù)局

競(jìng)賽設(shè)置中式烹調(diào)和餐廳服務(wù)兩個(gè)科目，吸引了來自全區(qū)40余家企事業(yè)單位的近200名職工積極參與，其中80名選手晉級(jí)決賽同臺(tái)競(jìng)技。

本次競(jìng)賽啟動(dòng)儀式特邀山西花式面王、國際廚藝表演形象大使、 國際廚藝表演特金獎(jiǎng)獲得者、奧運(yùn)會(huì)削面王、非遺面食文化宣傳使者、中國餐飲文化宣傳大使、吉尼斯世界紀(jì)錄25萬米拉面紀(jì)錄保持者任志忠，現(xiàn)場(chǎng)制作細(xì)可穿針、宛如發(fā)絲、一點(diǎn)即燃的龍須面和吹面氣球絕活，贏得現(xiàn)場(chǎng)陣陣掌聲。

大興區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)揭牌成立 圖片來源：大興區(qū)商務(wù)局

決賽現(xiàn)場(chǎng)精彩紛呈，參賽選手切磋技藝、展現(xiàn)風(fēng)采。鋪臺(tái)布、疊口布花、擺臺(tái)……餐廳服務(wù)科目比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們動(dòng)作干凈利落、準(zhǔn)確到位，高超的“餐桌絕活”刷新了在場(chǎng)觀眾對(duì)餐飲服務(wù)的認(rèn)知。

為保證比賽的公開、公平、公正原則，組委會(huì)邀請(qǐng)具有國家級(jí)裁判資質(zhì)且具國家級(jí)大師稱號(hào)的評(píng)委進(jìn)行評(píng)定打分，同時(shí)邀請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)嘉賓擔(dān)任“品鑒官”，參照競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)從口味與質(zhì)感、刀工與刀法、拼擺與形態(tài)、形態(tài)與色澤、工藝與火候、創(chuàng)意與實(shí)用等方面為每一份作品打分。

選手在比賽中 圖片來源：大興區(qū)商務(wù)局

評(píng)委們紛紛表示，本次競(jìng)賽的參賽作品不僅注重色香味意形，還兼顧營養(yǎng)搭配、健康低卡，探索運(yùn)用創(chuàng)新創(chuàng)意的食材搭配和烹飪方式，不僅通過技能比拼提升專業(yè)能力，還為餐飲企業(yè)緊跟健康均衡的飲食文化打開新思路。

評(píng)委認(rèn)真工作 圖片來源：大興區(qū)商務(wù)局

值得一提的是，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了大興特色產(chǎn)品展示區(qū)，以豐富的特色產(chǎn)品為大興代言。

競(jìng)賽組委會(huì)負(fù)責(zé)人表示，整個(gè)比賽過程中，選手相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，達(dá)到了促學(xué)習(xí)、展形象、提素質(zhì)的目的。同時(shí)，通過同臺(tái)競(jìng)技的方式，展示了全區(qū)餐飲行業(yè)職工隊(duì)伍立足本職崗位、開拓創(chuàng)新，刻苦鉆研烹飪和服務(wù)技能的風(fēng)采。下一步，區(qū)總工會(huì)、區(qū)商務(wù)局將進(jìn)一步搭建具有區(qū)域特色、行業(yè)特點(diǎn)的技術(shù)交流、技能比武平臺(tái)，為大興區(qū)餐飲行業(yè)事業(yè)的健康發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)和服務(wù)。