中國食品安全網(wǎng)訊(記者 馮文亮)近日,首鋼滑雪大跳臺迎來了場館最后一個比賽日,石景山區(qū)市場局駐點保障人員加強監(jiān)管力度,開展食品安全監(jiān)管工作,站好石景山區(qū)冬奧賽事的最后一班崗。
在每日餐飲工作前,監(jiān)管人員對后廚人員健康狀況進行檢查,并且詢問食品安全管理人員是否有腹瀉、咽喉炎癥等情況發(fā)生,確保從業(yè)人員健康。
在制作餐食時,監(jiān)管人員按照監(jiān)督檢查要點表進行全程監(jiān)督,檢查食品的粗加工、烹飪加工、涼菜專間加工等環(huán)節(jié)中餐飲從業(yè)人員的行為是否規(guī)范、食材選用是否變質、出鍋溫度是否符合要求等。并對送到閉環(huán)內(nèi)以及大家庭餐食的運輸過程進行監(jiān)管。
在比賽進行前,監(jiān)管人員對食品售賣點內(nèi)的飲料、食品進行檢查,保證食品在保質期內(nèi),保存條件良好,沒有售賣非贊助商提供的食品飲料,讓賽場上的觀眾在觀看到比賽的同時吃得放心。
餐飲服務商為了體現(xiàn)節(jié)日氛圍,特地準備了元宵和特色面食,保障人員從食品安全為底線的原則出發(fā),對元宵的供應商資質進行審查,圓滿保障了元宵的食品安全。