中國食品安全網(wǎng)訊（馮文亮 李雅琦）夏季溫度高、濕度大，蒼蠅、蟑螂等蟲類大量孳生，餐飲食品時(shí)令性強(qiáng)、易腐敗變質(zhì)，餐飲環(huán)節(jié)即將進(jìn)入食品安全事故高發(fā)、易發(fā)的敏感時(shí)段，為加強(qiáng)高校及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管，提升高校及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全保障水平，確保廣大師生以及老人們的飲食安全，北京市大興區(qū)市場監(jiān)督管理局召開學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全培訓(xùn)會(huì)議，全區(qū)高校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理人員參加會(huì)議。

會(huì)議現(xiàn)場  圖片來源：大興區(qū)市場監(jiān)管局

大興區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理科對(duì)高校及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的人員管理、設(shè)施設(shè)備、原料貯存、食品加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣、食品安全事故預(yù)防和處理、制止餐飲浪費(fèi)等方面內(nèi)容進(jìn)行了全面培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)各食堂要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按要求設(shè)立食品安全總監(jiān)、食品安全員，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和機(jī)制。

此外，向參會(huì)人員發(fā)放了大興區(qū)市場監(jiān)管局印發(fā)的《食堂檢查指導(dǎo)手冊》，要求定期組織食堂從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核，督促食堂人員嚴(yán)格按照指導(dǎo)手冊開展食堂食品安全工作管理，進(jìn)一步提高食堂管理人員及從業(yè)人員的衛(wèi)生安全意識(shí)和法律法規(guī)知識(shí)水平。

下一步，大興區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”工作要求，以問題為導(dǎo)向，全面深入排查高校及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促高校及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)保障廣大師生及老年人的飲食安全。