中國食品安全網(wǎng)訊（鄭添元 呂可意）“京西稻米香，炊味人知晌，平餐勿需菜，可口又清香?！币皇桌世噬峡诘睦媳本┟裰{，寫出了京西稻在京城老百姓心中的地位。近日，北京市委、市政府印發(fā)《北京率先基本實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化行動(dòng)方案》。該《方案》提出，以海淀區(qū)“京西稻作文化系統(tǒng)”等農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)為重點(diǎn)，適度開發(fā)休閑旅游功能，促進(jìn)動(dòng)態(tài)保護(hù)傳承。

昔日的皇家宮廷貢品，如何走向百姓餐桌，現(xiàn)在的發(fā)展又如何？筆者帶著這些問題采訪了北京市海淀區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)發(fā)展科科長侯進(jìn)、海淀區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心李紅波。

海淀京西稻保護(hù)區(qū) 圖片來源：北京市海淀區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

從皇家御用到尋常人家

京西稻，史稱御稻米，在北京西部種植而得名，是中國歷史上唯一由皇帝引種選育，供皇室專用的“御稻”。 距今已有320多年的歷史。是北京具有代表性的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，又為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之一。

作為曾經(jīng)專供皇宮的“御稻”，是如何走入民間的呢？

據(jù)海淀區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)發(fā)展科科長侯進(jìn)介紹，京西稻因皇家的重視而興盛，也因大清帝國的覆滅而沒落。到了民國時(shí)期，京西稻田大部分落入地主、富農(nóng)和官僚手里，據(jù)私人所有，京西稻田僅剩1.32萬畝。

海淀京西稻保護(hù)區(qū) 圖片來源：北京市海淀區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

新中國成立后，京西稻種植面積不斷擴(kuò)大，種植區(qū)域拓展到海淀西北部的東北旺、永豐、溫泉、北安河、蘇家坨、上莊等地。1966年海淀區(qū)北部地區(qū)京西稻種植面積達(dá)2.83萬畝，比南部地區(qū)高出36%，1970年海淀北部地區(qū)永豐、上莊等公社水稻種植面積均超過萬畝。1975年蘇家坨、永豐、溫泉、上莊公社建立農(nóng)業(yè)協(xié)作區(qū)2.5萬畝，成為海淀北部地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的樣板，到20世紀(jì)80年代中期，海淀區(qū)京西稻的種植達(dá)到了頂峰，種植面積十萬余畝，成為海淀農(nóng)業(yè)的重要支柱和享譽(yù)全國的農(nóng)業(yè)品牌。也是在這個(gè)階段，京西稻流入了尋常百姓家中，并成為老北京的一份特殊回憶。

十萬畝稻田如今只剩2000余畝

由于城市化速度的加快，京城水資源匱乏，海淀區(qū)種植結(jié)構(gòu)大幅度調(diào)整，京西稻一步步受到“蠶食”，差點(diǎn)消失在北京的版圖里。在上莊鎮(zhèn)西馬坊村、東馬坊村、上莊村、常樂村、四季青鎮(zhèn)玉泉村僅保留面積約1700畝。

海淀京西稻保護(hù)區(qū) 圖片來源：北京市海淀區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

為了保護(hù)京西稻這一歷史文化資源，2014年，海淀區(qū)政府實(shí)施京西稻保護(hù)性種植計(jì)劃，劃定保護(hù)性種植區(qū)域，上莊鎮(zhèn)成為京西稻保護(hù)性種植主產(chǎn)地，成為京西稻核心種植區(qū)域。并逐步恢復(fù)歷史上京西稻生長的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，京西稻的種植面積也恢復(fù)到了2000畝左右。2015年，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)京西稻實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，京西稻作文化成為中國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之一。

至于京西稻被實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)后在種植面積上是否有更大的擴(kuò)展，侯進(jìn)表示，2015年以后，海淀區(qū)繼續(xù)對(duì)京西稻田進(jìn)行恢復(fù)性種植，主要集中在北部地區(qū)，主要分布在上莊鎮(zhèn)、西北旺鎮(zhèn)等園區(qū)，因?yàn)楸本┧吹娜狈?，每年種植面積基本保持在2000畝左右，種植面積相對(duì)比較穩(wěn)定。

如今北京這最后的一片稻田，怎樣去保護(hù)和發(fā)展？

開展機(jī)械化管理，提高京西稻品質(zhì)

為更好地保護(hù)傳承有地域文化符號(hào)意義的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，海淀區(qū)在創(chuàng)新生產(chǎn)體系、育種技術(shù)、品牌推廣、經(jīng)營模式等方面做了大量工作。

海淀京西稻保護(hù)區(qū) 圖片來源：北京市海淀區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

海淀區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心李紅波介紹，為了確保京西稻品質(zhì)進(jìn)一步提升，對(duì)京西稻的育秧、插秧、稻田等工作進(jìn)行了專業(yè)化管理。于2018年進(jìn)行全面標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化生產(chǎn)及專業(yè)的植保工作。區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心幫助對(duì)水稻土壤進(jìn)行了分析，請(qǐng)農(nóng)業(yè)專家專門訂制了土壤改良方案，在采用油菜花做綠肥的基礎(chǔ)上，對(duì)部分稻田施用了區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心推薦的有機(jī)肥、控釋肥，有計(jì)劃地合理調(diào)整肥料用量，達(dá)到產(chǎn)量、品質(zhì)的最佳結(jié)合。并于2019年，全面使用區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心提供的控釋肥，逐漸改善土壤環(huán)境，使京西稻米真正實(shí)現(xiàn)綠色無污染。同年，還試行了機(jī)械插秧，使得生產(chǎn)率得到大幅提高。既讓秧苗成活率好，返青快，稻苗分蘗情況更好又徹底解決了農(nóng)民“面朝黃土背朝天，彎腰曲背幾千年”的沉重勞動(dòng)。解決了水稻生產(chǎn)全程機(jī)械化的最后一個(gè)瓶頸。此外還應(yīng)用了植保無人機(jī)進(jìn)行統(tǒng)防統(tǒng)治，既達(dá)到綠色防控的目的，又極大地提高了工作效率。

“今年我們正在試驗(yàn)無人農(nóng)場種植，打造出一個(gè)可靠感知、全面互聯(lián)、智能調(diào)控的無人農(nóng)場。這項(xiàng)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，將大量提高水稻的產(chǎn)量，節(jié)約人工及生產(chǎn)資料成本，將有效促進(jìn)北京市科技服務(wù)農(nóng)業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展，為全國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展提供示范性效應(yīng)?！崩罴t波說道。

“京西稻米”雖貴，卻供不應(yīng)求

近年來，海淀區(qū)通過機(jī)械化作業(yè)，大大提高了京西稻的品質(zhì)，在銷售價(jià)格和銷量上也總體呈上升趨勢，但目前對(duì)于“京西稻”的品種來說，產(chǎn)量上比較少，和普通水稻差距很大，基本上是供不應(yīng)求的狀態(tài)。

侯進(jìn)介紹，2015年后，京西稻的銷售價(jià)格總體呈上升趨勢，截至目前，零售價(jià)格約為20元每斤，較2015年上漲5元左右，銷量逐年上升，但是漲幅不大。銷售方式主要包括伴手禮定制、網(wǎng)絡(luò)銷售、商超等方式，一般很快就賣完。

“再貴也要買一點(diǎn)?！币晃煌辽灵L的北京人表示，對(duì)于他來說，京西稻不光是一種食物，還承載著深刻的童年回憶。小時(shí)候他家就在六郎莊一帶，出門就能看到稻田，“新米一下來都舍不得蒸米飯，我奶奶就用它熬粥，粥有點(diǎn)發(fā)綠，非常好喝?！?/p>

如今，京西稻已經(jīng)成為海淀西部一個(gè)特殊的“文化印記”，老北京的一份特殊回憶。從它的變遷中，我們可以考證海淀地區(qū)水域分布和地理地形的演變，清朝時(shí)期的皇家文化，海淀西部地區(qū)悠久的稻田民俗文化和城市化發(fā)展歷程等。它所代表的不僅是北京的一段文化歷史，還守住了北京人一份悠悠鄉(xiāng)愁。