中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李爽?記者馮文亮）為執(zhí)行有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作要求，滿足市民生活服務(wù)需求，3月17日，北京市豐臺(tái)區(qū)南苑鄉(xiāng)市場(chǎng)所走進(jìn)華聯(lián)商廈5家餐飲企業(yè)，指導(dǎo)企業(yè)有序恢復(fù)堂食經(jīng)營(yíng)。

推行“餐前把關(guān)、餐中規(guī)范、供餐改善”制度，規(guī)范企業(yè)堂食經(jīng)營(yíng)

“餐前把三關(guān)”即要求企業(yè)備餐過(guò)程嚴(yán)把“食材、環(huán)境、設(shè)備”三關(guān)，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、對(duì)環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行檢查及消毒；“餐中四規(guī)范”即餐品制作過(guò)程履行“雙向測(cè)溫、雙向防護(hù)、雙向洗消、操作規(guī)范”，要求員工測(cè)溫后上崗、全防護(hù)上崗、隨時(shí)洗手消毒，食材徹底清洗消毒、餐品制作過(guò)程嚴(yán)格按照操作規(guī)范執(zhí)行、顧客測(cè)溫進(jìn)店、防護(hù)進(jìn)店、鞋底手部消毒后進(jìn)店；“供餐五改善”即要求餐飲企業(yè)改人工為電子：鼓勵(lì)企業(yè)使用二維碼點(diǎn)餐結(jié)賬、機(jī)器人送餐；改集中為分散：每桌就餐人數(shù)不超過(guò)3人，對(duì)于人數(shù)較多就餐個(gè)體要求分桌就餐；改碗筷為公用：每一菜品均提供公筷公勺鼓勵(lì)顧客自帶餐具；改密集為間隔：加大桌椅擺放間隔，確保餐位間隔1米以上；改自助為點(diǎn)餐：取消各種自助取餐模式避免顧客取餐時(shí)密集接觸。

強(qiáng)化主體責(zé)任，建立主體自查制度，加強(qiáng)監(jiān)管力度

指導(dǎo)企業(yè)建立《進(jìn)貨查驗(yàn)記錄》、《員工健康監(jiān)測(cè)記錄》、《環(huán)境、設(shè)備消毒記錄》、《顧客登記及消毒記錄》等臺(tái)賬，要求企業(yè)每日自查并上報(bào)臺(tái)賬，市場(chǎng)所每日對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行隨機(jī)抽查，最終實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)全覆蓋式檢查。

設(shè)置消費(fèi)糾紛“快速解決通道”，切實(shí)保障消費(fèi)者合法權(quán)益

店內(nèi)設(shè)立糾紛解決專員，并于顯著位置張貼專員及市場(chǎng)所聯(lián)系方式，遇到消費(fèi)糾紛消費(fèi)者可聯(lián)系專員或者市場(chǎng)所快速解決，減少投訴舉報(bào)下派時(shí)間差，切實(shí)保障消費(fèi)者權(quán)益。同時(shí)，對(duì)于典型糾紛案例在餐飲群內(nèi)公示，其他餐飲經(jīng)營(yíng)者引以為鑒，避免糾紛再次產(chǎn)生，做到消費(fèi)權(quán)益的事先保障。