中國食品安全網(wǎng)訊（北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)督管理局 孫一倫）為切實(shí)保障老年人飲食安全，減少和預(yù)防食品安全隱患，連日來，北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合轄區(qū)養(yǎng)老用餐實(shí)際情況，聚焦“四個(gè)全覆蓋”，嚴(yán)查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和養(yǎng)老助餐服務(wù)單位食品安全，全力筑牢老年人食品安全防線。

更新臺(tái)賬，餐飲主體全覆蓋。結(jié)合屬地養(yǎng)老服務(wù)體系建設(shè)情況，準(zhǔn)確掌握本轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)驛站點(diǎn)位情況、老年餐配餐企業(yè)數(shù)量規(guī)模、養(yǎng)老助餐服務(wù)體系供餐形式等養(yǎng)老服務(wù)食品安全信息，及時(shí)完善更新養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全主體臺(tái)賬。目前門頭溝區(qū)共有46家養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)，運(yùn)行正常。

督促指導(dǎo)，壓實(shí)責(zé)任全覆蓋。按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，依托北京市餐飲風(fēng)險(xiǎn)管控平臺(tái)，督促指導(dǎo)養(yǎng)老服務(wù)單位建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長效機(jī)制，按照“日管控、周排查、月調(diào)度”落實(shí)食品安全主體責(zé)任，有效提升食品安全隱患發(fā)現(xiàn)水平。重點(diǎn)關(guān)注僅提供助餐服務(wù)、未取得餐飲服務(wù)食品經(jīng)營許可的老年餐桌，指導(dǎo)其選用符合要求的外供餐單位，落實(shí)好餐食供應(yīng)、留樣等食品安全管理工作。

分級(jí)管理，主要風(fēng)險(xiǎn)全覆蓋。將養(yǎng)老服務(wù)作為食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)領(lǐng)域，按照風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理的要求，在全覆蓋檢查的基礎(chǔ)上，加大養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全檢查頻次和力度，強(qiáng)化食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、食品儲(chǔ)存、分餐操作、餐飲具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)隱患排查，督促養(yǎng)老助餐服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，及時(shí)排查并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

齊抓共管，助餐服務(wù)全覆蓋。加強(qiáng)與轄區(qū)民政部門的協(xié)調(diào)配合，結(jié)合屬地養(yǎng)老服務(wù)實(shí)際需求，加強(qiáng)養(yǎng)老助餐點(diǎn)食品安全工作指導(dǎo)，強(qiáng)化養(yǎng)老服務(wù)供餐來源的食品安全監(jiān)管。同時(shí)，規(guī)范引導(dǎo)養(yǎng)老助餐服務(wù)單位推進(jìn)養(yǎng)老助餐互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，為更多老人提供便捷式助餐服務(wù)，打造高質(zhì)量助餐服務(wù)體系。

截至目前，已完成對(duì)46家養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的全覆蓋檢查，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣、原材料臺(tái)賬等不合格問題，已依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》分別給予不同程度的處理，并及時(shí)開展問題回查，目前問題均已整改到位。下一步，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局將加大監(jiān)督檢查力度，助力建設(shè)高質(zhì)量養(yǎng)老助餐食品安全體系。