中國食品安全網訊（張盈盈 記者王正心） 今年以來，溫嶺市市場監(jiān)管局深入推進“大企幫小店”專項行動，以“產業(yè)鏈精準幫扶”為核心，創(chuàng)新指導優(yōu)質企業(yè)“結親”幫扶小微餐飲個體工商戶，通過整合供應鏈資源、提供智慧服務與運營支持，構建“大企資源下沉、小店降本增效”的雙贏生態(tài)。截至目前，已推廣15家企業(yè)與800多家小店結對，賦能超50家小餐飲店，累計解決經營難題200余個。

需求精準對接，構建協同發(fā)展新機制。針對小餐飲“采購散亂議價弱、品控薄弱風險高、親力采購耗時多”三大痛點，該局創(chuàng)新推出“1家核心企業(yè)+N家小店”結親模式。通過簽訂幫扶協議，明確供應鏈支持與運營指導權責，形成穩(wěn)定幫扶對子，首批即結對50家小店，實現資源精準滴灌，為小微主體注入持續(xù)發(fā)展動力。

智慧供應賦能，實現降本增效新突破。該局依托大企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢，直接對接源頭供應商，使小店調料成本降低10%，肉類品質安全達標率100%。構建智慧配送網絡，依據營業(yè)時間精準規(guī)劃路線，解放店主采購精力，并通過數據分析預測需求，科學規(guī)避缺貨與積壓。同時建立嚴格食材驗收標準，提供醬料定制與配方優(yōu)化服務，從源頭保障菜品口味一致性，筑牢小店核心競爭力。

資源共享共贏，激發(fā)內生增長新動能。借鑒共享理念，開放企業(yè)倉儲、分揀及物流資源，打造“共享車間”，助力小店輕資產運營。定期組織學習培訓，傳授食材甄選、儲存規(guī)范與成本控制方法，并推廣簡易數字化工具，提升庫存與銷售精細化管理效率。模式推廣以來，已帶動8家核心企業(yè)與400余家小店成功結對，門店平均利潤率提升15%以上，采購時間減少逾2/3，食材抽檢合格率達98%。