中國食品安全網(wǎng)訊（記者戴正聰） 日前，2024年中國計算機大會在東陽橫店召開。在東陽市委市政府、省市市場監(jiān)管局的領導下，東陽市市場監(jiān)管局高度重視，立足職能，周密部署，提前介入，組織力量保障會議食品安全?；顒悠陂g，共出動保障執(zhí)法及檢測人員405人次，保障超2萬人次就餐安全，組織了食用農(nóng)產(chǎn)品、預包裝食品、餐飲食品監(jiān)督抽檢60批次，開展食材快檢124批次，圓滿完成此次食品安全保障工作。

精心謀劃組織 高站位部署

高度重視，深化保障機制。東陽市政府建立重大活動保障專班，東陽市市場監(jiān)管局成立餐飲食品安全工作領導小組，橫店鎮(zhèn)政府組建公安、交警、綜合行政執(zhí)法、市場監(jiān)管、文旅等多部門聯(lián)動保障小組，通過每日匯報、階段總結、現(xiàn)場聯(lián)動等“三同”（同時、同步、同動）工作機制，線上線下先后5次召開工作部署會、匯報會，專題研究和部署服務與管理事宜，

加強培訓，提升業(yè)務能力。結合保障任務，設置協(xié)調(diào)組、保障組里外結合，食品業(yè)務科室聯(lián)合轄區(qū)監(jiān)管所對所有參與駐點保障的監(jiān)管人員和會議供餐從業(yè)人員各開展1次食品安全知識培訓，與接待供餐單位簽訂《重大活動餐飲服務提供者食品安全責任承諾書》，突出強調(diào)注意事項，明確任務要求，熟悉保障流程，增強協(xié)作意識，提升監(jiān)管能力，落實監(jiān)管責任。

檢管結合，加強食材抽檢。由于時間緊、任務重，為保證生鮮食材的質(zhì)量，選定1家集體配送食材經(jīng)驗的公司作為此次會議的指定供應商，市食藥檢驗研究院與橫店影視城劇服公司供餐公司分工合作，對擬在會議期間使用的庫存食品開展全面抽檢，完成食用農(nóng)產(chǎn)品、預包裝食品、餐飲食品監(jiān)督抽檢60批次，活動期間不間斷地開展食材快檢124批次，同時，執(zhí)法人員對配送公司環(huán)境、人員健康證、食材采購索證情況重點檢查，確保供餐食品安全得到有效保障。

落細保障方案 高標準推進

掌握情況，前期預查。根據(jù)會議時間、流程、場地安排，提前2周對6家集中供餐點位、42家入住酒店、33重點社會特色餐飲單位、8條主要街區(qū)小餐飲開展全方位、預先性檢查，從菜單制定、廚房環(huán)境衛(wèi)生、物品定位存放、留樣管理到從業(yè)人員有效健康證明、中心溫度計使用、晨檢記錄管理等，先后開展3輪檢查，發(fā)現(xiàn)隱患問題224處，全部整改閉環(huán)。

定人定崗，全程監(jiān)管。抽調(diào)精干人員組成駐點保障隊伍，其中派駐橫店貴賓樓、豐景嘉麗、國貿(mào)大廈、旅游大廈、東磁大廈、百老匯等6家核心酒店12人，派駐重點社會供餐單位26人。駐點保障人員一一跟蹤，通過對收貨票據(jù)、食材運送包裝完整度、餐飲具衛(wèi)生等細節(jié)逐一查看是否按照要求落實到位，對每餐次開展監(jiān)督檢查,對發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效處置措施,加強供餐單位事前、事中、事后監(jiān)管，確保會議期間的供餐食品安全得到有效保障。

多樣巡查，總結提升。指導橫店影視城成立食品安全主體責任落地落細監(jiān)督實施小組，分成責任組、排查組、治理組、督導組4個小組開展常態(tài)化巡查，并邀請正在橫店旅游的游客對景區(qū)、住宿酒店食品安全進行親身體驗，動態(tài)挖掘風險隱患，及時召開碰頭會加強梳理，提出解決舉措，列出條目及時告知酒店、餐飲單位予以糾正。

強化多方協(xié)作 高質(zhì)量完成

與酒店協(xié)作，科學引導。結合重點工作，在做好保障的同時，駐點保障人員采用監(jiān)管與協(xié)作并舉的方式，引導酒店方合理調(diào)整人員分工及制作場地，確保以最合適的供餐形式提供用餐服務。

與會務協(xié)作，全力配合。駐點保障人員每日參加會議組例會，及時掌握情況，確保信息對稱，結合保障及會議組相關要求，審核臨時調(diào)整的菜單，使會議期間工作人員在安心安全用餐的同時，吃得更健康，更美味。

與智治協(xié)作，高效監(jiān)管。運用“浙食鏈、外賣在線”等智慧監(jiān)管平臺，捕捉監(jiān)管風險、閉環(huán)處置風險。保障工作中，快檢作為先行軍，對所有食材100%檢測；制作過程，制定嚴格的食品安全操作規(guī)范，監(jiān)督操作、食品留樣、餐具清潔等制度落實情況。