細雨清明季，青團艾草香。又是一年清明時節(jié)，你買青團了嗎？最近去各大糕點店里走走逛逛，總能在柜臺的C位上捕捉到青團的身影。

不過，在今年的青團市場上除了常見的芝麻、豆沙、鮮肉筍雪菜餡，還能看到許多新奇的口味。食品品牌大董的雪山芝士青團，糕點店鋪古早萬丹的芋泥奶凍青團，還有五芳齋上新的桃桃芝士山楂軟心青團……爆款商品在線上商店已售出超2000件。

而青團獨具的艾草清香及黏糯口感，也讓不少商家盯上它，將其做成了各式各樣的甜品——青團奶油蛋糕、青團冰豆花、咸蛋黃肉松青團銅鑼燒……新穎且奇特的搭配讓這些青團甜品在社交平臺上掀起了一波又一波的打卡潮。

青團口味“年輕化”

清明節(jié)銷量上漲超四成

“三味青團還有嗎？我要兩盒！”上班族王筱站在古早萬丹傳統(tǒng)臺灣糕點（武林廣場店）的買單窗口前焦急地詢問著?！爸苣﹣淼臅r候店門口大排長龍，不少人都奔著他們新推的三味青團來的，我都沒有買到！”

走到古早萬丹傳統(tǒng)臺灣糕點的收銀窗口前，一眼便能看到柜臺上“春日上新，三味青團”的海報。“一盒是32元，里面6個青團，有奶黃肉松、芋泥奶凍、珍珠奶茶三種口味?！钡陠T文文一邊麻利地給王筱打包青團，一邊招呼著下一位顧客：“工作日還好一些，周末從早到晚都會排隊。清明節(jié)臨近，來買青團的人一天比一天多?！?/p>

同樣在今年青團市場上十分“出圈”的，還有來自五芳齋的桃桃芝士山楂軟心青團。淘寶五芳齋官方旗艦店的首頁便是這款青團的宣傳圖?？梢钥吹揭缓袃?nèi)有4只青團，折后售價16.4元。

“這是今年推出的新口味。上架后反響挺熱烈的，現(xiàn)在已經(jīng)賣出近千件?！本€上店鋪負責人小旗表示，新款桃桃芝士山楂軟心青團的口味清新且酸甜，非常符合年輕人的口味?！芭c此同時我們還推出了椰椰巧克力和櫻櫻柿子口味的青團，每天都有不少顧客來詢問，銷量上漲超過了四成。很受小朋友和年輕人的喜愛。”

在小旗看來，口味多樣化和年輕化其實是品類優(yōu)化的必經(jīng)之路?！皞鹘y(tǒng)的芝麻、豆沙口味其實依舊是主流。但各品牌的創(chuàng)新很好地為這一品類注入了新活力，讓消費者眼前一亮。從而也提升了品牌的影響力和口碑?！?/p>

此外，在各大社交平臺上，艾草冰淇淋青團、抹茶青團、海鹽芝士青團等創(chuàng)意口味的青團也都是今年清明前后的熱度“收割機”。這些售價普遍在15-40元/盒的青團，為不少消費者提供了別有一番風味的 “春天味道”。

青團系列甜品層出不窮

傳統(tǒng)與潮流碰撞出別樣火花

采用漿麥草或是青艾汁和糯米粉搗制再搭配上各種內(nèi)餡，不難發(fā)現(xiàn)，口味和口感兼?zhèn)涞那鄨F越來越多地被人用來當作春游小吃，不少商家也在今年趁勢推出各種青團甜品。當青團一改往日造型重返市場時，又引起了許多人的好奇，浙江理工大學的大一學生郭揚帆就是其中一員。

“我是逛街的時候無意間路過看到的。之前完全沒有想到青團可以和銅鑼燒進行搭配，太新奇了！” 郭揚帆說的正是烘焙店澤田本家近日推出的咸蛋黃肉松青團銅鑼燒。據(jù)澤田本家·銅鑼燒（杭州首店）店員丘丘介紹，售價為19元的新品銅鑼燒吸引了很多人進店詢問。“咸蛋黃肉松青團銅鑼燒把兩種原本毫不相關(guān)的甜食融合在了一起。很多人都會抱著獵奇心和好奇心來購買?！?/p>

同樣讓許多網(wǎng)友驚呼“青團還能這樣吃”的還有無早小食上新的青團蛋糕。艾草戚風蛋糕胚搭配上川味辣肉松和艾草麻薯，這款5寸標價88元的“青團”奶油蛋糕已經(jīng)賣出了近600單。

面對市面上涌現(xiàn)的多種青團甜品，在杭州開了兩年甜品工作室的鐘子洋表示，這是食品行業(yè)近些年發(fā)展的趨勢?！按蠹叶奸_始喜歡將傳統(tǒng)與潮流進行結(jié)合。不只是蛋糕，我還看到過青團和冰豆花、冰淇淋的搭配?！?/p>

在鐘子洋看來，青團這一品類正在逐漸脫離固定的銷售時間與模式。“人們不只在清明節(jié)前后才想到要吃青團，我發(fā)現(xiàn)不少人在日常生活中也會去買。青團的味道是很獨特的，也是很百搭的，所以他勢必會成為一種很好的甜品原材料?！蓖瑫r鐘子洋也表示，清明前后的一個月，將是青團系列產(chǎn)品的銷售高峰期?！拔艺J為這是一個很值得深挖的賽道，未來這一傳統(tǒng)糕點一定會與更多新穎的創(chuàng)意碰撞出精彩的火花?！保ㄍ醌樼鳎?/p>