制定方案、組建COP15先鋒隊、舉行食品安全事故應急處置演練、駐點監(jiān)管……COP15召開前后，昆明市市場監(jiān)管局工作人員出現(xiàn)在食堂、餐廳以及各個駐點上，為保障COP15期間“食而無憂”守好門、站好崗。

昆明市市場監(jiān)管局共抽調(diào)251名業(yè)務骨干，組建了22支服務保障COP15先鋒隊，進駐主會場、食材總倉及17家接待酒店，開展24小時駐點食品安全監(jiān)管保障。

為保障賓客一早就能吃上安全放心的早餐，駐點監(jiān)管的“食安人”每天早上5點多起床，對主會場的供餐廚房、接待酒店后廚進行食品原輔料快檢、餐飲環(huán)節(jié)加工操作流程監(jiān)督、餐具廚具潔凈度等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施全程監(jiān)管。在食材總倉，食材由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織19家食材供應基地實行統(tǒng)一采購。昆明市市場監(jiān)管局組建了一支由31名業(yè)務骨干組成的監(jiān)管團隊，24小時駐守食材總倉，對所有入倉食材進行層層查驗、檢驗檢測，堅決杜絕“問題食材”入倉。入倉食材按不同品類放入常溫、冷藏、冷凍庫儲存，監(jiān)管人員需要在3種溫度間不斷切換，開展每日的巡查工作，一待就是12個小時。

負責押運食材的工作人員24小時隨時待命，食材配送最多的時間在凌晨，他們需要在配送過程中聯(lián)合公安部門共同押運食材，堅決消除漏洞死角，形成全鏈條閉環(huán)式管理?！笆貍}人”們每天需要從10多公里以外的住地前往總倉，一工作就是12小時。從10月8日進駐總倉到10月16日宣布撤離的每一個日夜，家里有孩子生病的、有老人住院的，但他們沒有一句怨言，一直堅守在一線，默默承受和付出。他們用實際行動，詮釋了“食安人”的初心與使命、堅守與擔當。

除了在前方日夜奮戰(zhàn)的“戰(zhàn)士”，昆明市市場監(jiān)管局還有一群在后方保駕護航的技術(shù)團隊，盡一切可能提供技術(shù)支援與補給。COP15期間，該局引入第三方檢測機構(gòu)，派出84名檢驗人員，完成對食材總倉、各接待酒店、供餐單位兩輪食品安全風險評估。昆明市食品藥品檢驗所發(fā)揮檢驗手段優(yōu)勢，對19家贊助商企業(yè)所提供的食品進行應急檢驗，涉及9個食品大類84批次樣品，需做651項次檢驗。為保障檢驗結(jié)果的精準，該局通過多種方法的聯(lián)合運用，相互驗證，提高檢驗準確性，減少時間浪費，提高了工作質(zhì)量和效率。（王磊）