2021年5月1日至12月31日 ，云南省市場(chǎng)監(jiān)管局在全省范圍內(nèi)開展食品安全“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，公開征集消費(fèi)者最關(guān)心的食品品種，并分階段對(duì)網(wǎng)絡(luò)投票點(diǎn)擊情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，各個(gè)階段得票最高的10種食品為“你點(diǎn)我檢”專項(xiàng)抽檢品種。目前第一階段抽檢結(jié)果新鮮出爐——

通過對(duì)前期網(wǎng)絡(luò)投票情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，確定了第一階段消費(fèi)者最關(guān)注的10種食品為：臘肉/香腸、醬鹵肉制品、豬肉、減肥類保健食品、火鍋底料、油條/油餅、調(diào)味面制品、食用植物調(diào)和油、腐乳/豆豉和火腿。

截至6月28日，全省市場(chǎng)監(jiān)管部門共抽檢以上10種食品332批次，檢出合格樣品325批次,不合格樣品7批次，不合格率為2.11%。抽檢結(jié)果共涉及兩個(gè)不合格項(xiàng)目，分別為5批次油炸面制品(自制)中檢出鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))超標(biāo)和2批次腌臘肉制品中檢出過氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo)。對(duì)本次檢出的不合格樣品，全省市場(chǎng)監(jiān)管部門已按相關(guān)法律規(guī)定進(jìn)行處置。

第二期“你點(diǎn)我檢”將在8月份公布抽檢結(jié)果，請(qǐng)大家持續(xù)關(guān)注，也請(qǐng)多多轉(zhuǎn)發(fā)并參與投票！

鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）和過氧化值（以脂肪計(jì)）的解讀：

鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的食品添加劑，含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在油炸面制品中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。

過氧化值（以脂肪計(jì)）

過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730-2015）中規(guī)定，腌臘肉制品中的過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.5g/100g。