餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象令人痛心，如何杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”？連日來(lái)，記者走訪調(diào)查深圳部分餐飲企業(yè)、市民家庭、個(gè)人發(fā)現(xiàn)，理性消費(fèi)、按量點(diǎn)菜、剩菜打包等觀念越來(lái)越成為市民的共識(shí)，“節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)”的文明餐飲行為蔚然成風(fēng)。

吃不完打包在深圳已司空見(jiàn)慣

“服務(wù)員，打個(gè)包，謝謝?！?月25日，在福田新聞路必勝客餐廳，記者看到兩位年輕女孩就餐完畢后，舉手示意服務(wù)員提供打包服務(wù)。記者注意到，兩位女孩共點(diǎn)了3道菜，其中兩道已經(jīng)“光盤(pán)”，只剩下一些披薩。服務(wù)員拿來(lái)打包盒后，兩位女孩熟練地將剩余披薩裝進(jìn)打包盒，買(mǎi)完單后離去。

記者隨即上前采訪。梁小姐告訴記者，她和朋友都熱愛(ài)美食，平時(shí)外出就餐較多，有時(shí)候難免出現(xiàn)點(diǎn)多的情況?！皩?duì)于吃不完的食物，我們一般都是打包回家，不然太浪費(fèi)了?！绷盒〗阈ρ?，“而且打包回家后熱一熱，又可以解決一頓。”

梁小姐還坦言，剛來(lái)深圳時(shí)，看到朋友們?cè)谕獬燥埓虬２?，還挺不理解，覺(jué)得有點(diǎn)“那個(gè)”，后來(lái)發(fā)現(xiàn)深圳就是這樣的氛圍，漸漸地自己也成為“光盤(pán)行動(dòng)”的堅(jiān)定支持者。

事實(shí)上，深圳一直以來(lái)都在積極響應(yīng)國(guó)家關(guān)于制止糧食浪費(fèi)的號(hào)召。早在2016年，深圳就開(kāi)始推廣宣傳光盤(pán)行動(dòng)；2018年，更將每年的11月8日定為光盤(pán)行動(dòng)日，大力整治浪費(fèi)之風(fēng)，以固化節(jié)日的形式呼吁全民參與光盤(pán)。經(jīng)過(guò)多年的倡導(dǎo)與培育，如今，不少市民在外吃飯崇尚節(jié)儉之風(fēng)，能少點(diǎn)菜就盡量少點(diǎn)，吃不完的基本上都打包帶走。

除外出就餐之外，很多市民家庭在家做飯也崇尚節(jié)儉之風(fēng)。家住龍華民治的廖阿姨從湖北老家來(lái)深圳給兒子帶小孩，已在深圳居住四五年了。平時(shí)，一家5口人的飯菜都是廖阿姨張羅，其節(jié)儉之風(fēng)深受家人認(rèn)可。

“我做飯有個(gè)小技巧，就是放米時(shí)永遠(yuǎn)減半勺?！绷伟⒁滔蛴浾呓忉專绻苣﹥鹤?、媳婦都在家，一般做飯時(shí)要放兩勺米，但是她會(huì)只放一勺半，“這樣絕對(duì)不會(huì)浪費(fèi)米飯，而且少吃點(diǎn)還可以給身體減負(fù)?！?/p>

廖阿姨表示，“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”，不管什么時(shí)候都應(yīng)該杜絕浪費(fèi)，因?yàn)檗r(nóng)民種地太辛苦了，每一粒糧食都應(yīng)該被珍惜。

有市民建議推“小份”飯菜避免浪費(fèi)

不僅很多市民踐行餐桌節(jié)儉之風(fēng)，深圳餐飲業(yè)界也積極行動(dòng)，從源頭上創(chuàng)新“光盤(pán)行動(dòng)”。

8月23日，記者來(lái)到福田星河COCO Park溫野菜自助餐廳，只見(jiàn)店內(nèi)坐滿了食客，餐桌上、自助取餐區(qū)域都貼有光盤(pán)行動(dòng)的標(biāo)識(shí)標(biāo)語(yǔ)。記者留意到，菜單上也有節(jié)約糧食的提示語(yǔ)，并有“懲罰”措施：若單桌剩余食材超過(guò)200克，將收取100元餐費(fèi)；超過(guò)500克，將收取300元餐費(fèi)。

對(duì)此，店員姚女士說(shuō)，該店其實(shí)并不會(huì)真的收費(fèi)，而是希望通過(guò)這種方式提醒客人節(jié)約糧食。記者了解到，這是一家日料店，該店把日本的一些做法運(yùn)用到了餐廳經(jīng)營(yíng)中，如把主食、蔬果等裝進(jìn)小碟，以小份菜的形式供顧客選取。

其實(shí)，這樣的做法在日本很平常。顧客陳女士2016年日語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)后，前往日本讀研并留日工作。她說(shuō)，在日本很少見(jiàn)到浪費(fèi)，家庭主婦會(huì)到超市采購(gòu)大量食材，并一次性做好，之后裝入小份保鮮袋放入冰箱冷凍，吃多少取多少?！凹词褂惺Ｓ?，上班族也會(huì)做成便當(dāng)帶到公司?！标惻空f(shuō)，日本資源少、物價(jià)高，十分崇尚物盡其用。

記者了解到，日本抵制餐飲浪費(fèi)行為還與其實(shí)行的嚴(yán)格且細(xì)致的垃圾分類制度分不開(kāi)。例如，在名古屋市，剩菜剩飯等廚余垃圾被認(rèn)定為可燃垃圾，陳女士所在的地區(qū)每周只有周二、周五可投放?！袄速M(fèi)的糧食成了垃圾，而扔垃圾是件非常麻煩的事情?！标惻空f(shuō)，大家盡量不產(chǎn)生垃圾，因?yàn)橘I(mǎi)垃圾袋也是一筆開(kāi)銷，而且垃圾袋有編號(hào)，不能跨市使用。

在采訪中，熱心市民黃女士還對(duì)記者表示，現(xiàn)在很多飯店里的套餐分量都是固定的，而女士一般食量小，希望餐飲店可以多提供一些小份菜供食客選擇，以避免浪費(fèi)。（戚金城 張燕 陳宇彬）