集體食堂加工環(huán)節(jié)是食品安全監(jiān)管重中之重，近日深圳市園山街道積極探索監(jiān)管辦法，通過引入食品安全專家進企業(yè)服務(wù)，促進企業(yè)食堂規(guī)范管理，增強園區(qū)集體食堂食品安全防范意識及主體責任意識。

摸清轄區(qū)集體食堂底數(shù)

指導食堂識別食品安全風險點

為避免企業(yè)集體食堂成為監(jiān)管薄弱地帶，園山街道食藥安辦探索以購買服務(wù)的方式，借助第三方機構(gòu)的專業(yè)能力，開展食品安全專家進企業(yè)服務(wù)項目，以此摸清轄區(qū)企業(yè)集體食堂底數(shù)，建立巡查臺賬，指導企業(yè)食堂單位對食品安全風險點進行識別。

項目巡查隊伍由具備食品安全管理員資質(zhì)的人員組成，開展巡查、整治、服務(wù)和宣傳。為確保巡查服務(wù)高質(zhì)高效進行，街道食藥安辦整合資源，聯(lián)合第三方機構(gòu)開展信息錄入、巡查指引等線上線下培訓共6場，聯(lián)合市監(jiān)所開展“理論+實操”培訓1場。同時，結(jié)合街道企業(yè)微云食品安全監(jiān)管平臺，將所有巡查記錄上傳形成大數(shù)據(jù)，憑借“互聯(lián)網(wǎng)+巡查”模式提升工作效率。

項目自7月上旬正式啟動，分為籌備、食品安全隱患排查、整改情況跟蹤指導、整改情況驗證、總結(jié)報告五個階段。7月29日至8月29日，園山街道通過食品安全專家進企業(yè)服務(wù)，已經(jīng)完成首輪排查，共巡查企業(yè)412家。

協(xié)調(diào)聯(lián)動疏堵結(jié)合

形成長效機制降低食安風險

據(jù)介紹，該項目以第三方機構(gòu)專業(yè)巡查為主力、社區(qū)食品安全督導員巡查為補充，食環(huán)中心統(tǒng)籌監(jiān)督，市監(jiān)所配合執(zhí)法，各司其職、協(xié)作配合，形成四方聯(lián)動，共同消除企業(yè)集體食堂食品安全隱患。

在排查階段，聯(lián)合市監(jiān)所巡查負責人建立專門的溝通工作群，對發(fā)現(xiàn)的問題及部分商家的辦證疑問進行準確解答。同時，在巡查過程中發(fā)現(xiàn)嚴重食品安全隱患或其他違法違規(guī)行為，也通過微信群達到信息互通，街道食藥安辦還定期將重點隱患企業(yè)整理成臺賬統(tǒng)一移交市監(jiān)所依法處置。

基于企業(yè)集體食堂用餐人數(shù)多、就餐時間集中、供餐量大等特點，本次食品安全專家進企業(yè)服務(wù)項目以“服務(wù)”為先，疏堵結(jié)合，督促各企業(yè)食堂做好食品安全工作。發(fā)現(xiàn)證照不齊的及時疏導辦證，環(huán)境衛(wèi)生、“三防”等程序不符合要求的督促整改，無證無照、存在重點食品安全隱患的立即移交市監(jiān)所跟進處置。通過綜合整治，加強規(guī)范管理，提高集體食堂食品安全。（陳榮梅）