深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，該局組織對(duì)該市生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品開展了抽樣檢驗(yàn)工作，心艾草青團(tuán)、食用玉米淀粉等3批次樣品檢出不合格。
據(jù)悉，本次共抽檢生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品304批次，涉及生產(chǎn)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體179家次，共檢測(cè)食品指標(biāo)3319項(xiàng)次。其中不合格樣品涉及不合格食品類別有淀粉及淀粉制品1批次，豆制品1批次，糕點(diǎn)1批次；涉及不合格項(xiàng)目類別為微生物污染、食品添加劑。
通報(bào)顯示，2批次不合格樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：標(biāo)稱深圳市康源晟食品有限公司生產(chǎn)的超一牌粟粉（食用玉米淀粉）（型號(hào)規(guī)格等級(jí)：454克/盒 批號(hào)：2019.02.27）、標(biāo)稱深圳市月鹿食品有限公司生產(chǎn)的流心艾草青團(tuán)（枇杷）（型號(hào)規(guī)格等級(jí)：240克（4只裝）/盒 批號(hào)：2019.02.27）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016）及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，食用淀粉和糕點(diǎn)中對(duì)菌落總數(shù)的要求均為n=5,c=2,m=104（CFU/g），M=105（CFU/g）。
還有1批次不合格樣品為：標(biāo)稱深圳市利群食品有限公司生產(chǎn)的老豆腐檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，檢出值為485mg/kg。
鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經(jīng)常會(huì)添加在食物中作為膨松劑或穩(wěn)定劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，豆類制品中鋁的殘留量應(yīng)≤100mg/kg。鋁有一定的慢性毒性，長(zhǎng)期攝入鋁超標(biāo)的食品，在體內(nèi)可造成鋁的蓄積，輕者會(huì)使食欲減退，引起貧血，重者會(huì)表現(xiàn)為神經(jīng)毒性，使人運(yùn)動(dòng)失調(diào)、記憶力衰退等。
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。我局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對(duì)不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
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