中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）4月15日，國家市場監(jiān)督管理總局制定出臺的《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）正式實施，為深入貫徹落實《規(guī)定》，4月22日，彭州市市場監(jiān)督管理局組織基層所業(yè)務(wù)骨干赴國網(wǎng)彭州市供電公司參加食堂食品安全現(xiàn)場檢查觀摩活動，通過“觀摩學(xué)習(xí)+現(xiàn)場指導(dǎo)”，有力提升監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)能力和檢查水平，為全面鋪開治理工作奠定堅實基礎(chǔ)。

該局選派13名業(yè)務(wù)骨干組成觀摩組，全程參與該食堂對食材溯源、加工操作規(guī)范、留樣管理、餐飲具清洗消毒、人員健康管理、風(fēng)險防控等方面的全面檢查。同時還觀摩了該食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)的應(yīng)用成效，并通過“檢查+研討”模式，就食品安全管理制度落實、應(yīng)急處置機制等展開交流，為提升集中用餐單位監(jiān)管水平提供新思路。

在隨后召開的專題會議上，彭州市市場監(jiān)管局結(jié)合該食堂好的管理經(jīng)驗以及存在的不足，部署集中用餐單位食堂食品安全治理工作，要求分類施策，對不同主體制定差異化檢查任務(wù)，同時用好《食品安全風(fēng)險管控清單》，對檢查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患實行“零容忍”，責(zé)令限期整改并開展“回頭看”。

結(jié)合《規(guī)定》要求，彭州市市場監(jiān)管局還圍繞食堂檢查要點、發(fā)現(xiàn)的問題對該企業(yè)食堂18名從業(yè)人員以及2名食品安全管理員進行針對性的食品安全專題培訓(xùn)，詳細(xì)解讀《規(guī)定》中食品安全管理員職責(zé)、“日管控、周排查、月調(diào)度”制度等要求。

會后，該局現(xiàn)場組織食品安全知識測試，合格率達(dá)95%，對未通過者開展“一對一”補訓(xùn)。

據(jù)悉，此次觀摩活動既是貫徹落實《規(guī)定》的具體實踐，也為集中用餐單位食品安全治理提供示范樣板。下一步，彭州市市場監(jiān)管局將繼續(xù)組織各相關(guān)單位深入開展集中用餐單位食品安全專項治理行動，推動企業(yè)食品安全主體責(zé)任、主管部門主管責(zé)任與屬地監(jiān)管責(zé)任“三落實”，形成共治格局。