中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（曹承燕 記者程伯全）為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，自10月14日起，松潘縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在縣城茶馬驛街區(qū)試點(diǎn)開(kāi)展了餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式公開(kāi)、食品添加劑減量及自覺(jué)抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾活動(dòng)，旨在通過(guò)公開(kāi)透明的管理方式，進(jìn)一步提升餐飲行業(yè)的食品安全水平，保障消費(fèi)者的飲食安全。

檢查餐飲經(jīng)營(yíng)單位 圖片來(lái)源：松潘縣市場(chǎng)監(jiān)管局

活動(dòng)以原料公開(kāi)為突破口，以餐飲加工制作為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以食品添加劑減量及自覺(jué)抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾為重點(diǎn)內(nèi)容，通過(guò)實(shí)地指導(dǎo)、簽訂承諾書(shū)等形式，指導(dǎo)企業(yè)公開(kāi)食品原料及加工制作方式，合理使用食品添加劑，強(qiáng)調(diào)超范圍、超限量使用食品添加劑的危害，同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)通過(guò)優(yōu)化配方和工藝等方式減少添加劑的使用量。

簽訂承諾書(shū) 圖片來(lái)源：松潘縣市場(chǎng)監(jiān)管局

在餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式公開(kāi)方面，試點(diǎn)餐飲經(jīng)營(yíng)戶選擇部分主要或特色菜品，通過(guò)線上線下方式，在店堂、美團(tuán)平臺(tái)等處公開(kāi)原料品種、來(lái)源、加工方，增強(qiáng)消費(fèi)者的知情權(quán)的同時(shí)，促使餐飲企業(yè)更加注重原材料的選擇和加工過(guò)程的規(guī)范，從而提升了整體餐飲服務(wù)質(zhì)量。

在食品添加劑減量以及自覺(jué)抵制非法添加非食用物質(zhì)方面，試點(diǎn)餐飲經(jīng)營(yíng)戶統(tǒng)一簽署了承諾書(shū)，承諾減少食品添加劑使用并自覺(jué)抵制非法添加非食用物質(zhì)。承諾書(shū)通過(guò)店堂公示、網(wǎng)站等方式向社會(huì)公示，接受消費(fèi)者監(jiān)督。截至目前，已有12家餐飲經(jīng)營(yíng)戶簽訂了承諾書(shū)。

據(jù)悉，下一步，松潘縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將進(jìn)一步擴(kuò)大試點(diǎn)范圍，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)試點(diǎn)餐飲經(jīng)營(yíng)戶的監(jiān)督和指導(dǎo)，確保公開(kāi)信息的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，并定期對(duì)試點(diǎn)工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為將依法查處。同時(shí)，積極引導(dǎo)消費(fèi)者參與監(jiān)督，暢通投訴舉報(bào)渠道，共同營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。