中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為切實(shí)壓實(shí)外賣平臺(tái)、入網(wǎng)餐飲單位主體責(zé)任，10月11日，鹽邊縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合正在開(kāi)展的防范網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費(fèi)工作，聚焦誘導(dǎo)點(diǎn)餐、滿減湊單、過(guò)量供給等外賣餐飲浪費(fèi)問(wèn)題，組織轄區(qū)內(nèi)外賣平臺(tái)、入網(wǎng)餐飲商家約50余家單位開(kāi)展培訓(xùn)。

 培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：鹽邊縣市場(chǎng)監(jiān)管局

培訓(xùn)圍繞《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)知識(shí)，組織參會(huì)人員學(xué)習(xí)《外賣餐品信息描述規(guī)范》（GB/T 40041）、《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》（GB/T 40042）、《餐飲服務(wù)單位節(jié)約管理規(guī)范》（SB/T 11166）等標(biāo)準(zhǔn)。以標(biāo)準(zhǔn)為參照，指導(dǎo)入網(wǎng)餐飲單位菜單設(shè)計(jì)，增加原料、分類及建議用餐人數(shù)等信息，在主頁(yè)面制作“光盤行動(dòng)”“適量點(diǎn)餐”等溫馨提示。

會(huì)上，執(zhí)法人員就網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費(fèi)突出問(wèn)題和經(jīng)典案例進(jìn)行詳細(xì)解讀，引導(dǎo)平臺(tái)、外賣餐飲單位充分發(fā)揮主體責(zé)任，要求其根據(jù)不同餐品的特點(diǎn)，參照實(shí)際情況和就餐人數(shù)，推出能夠量化的“小份菜”“半份菜”“拼盤菜”供消費(fèi)者選擇，以滿足不同消費(fèi)者需求，優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)者的選擇權(quán)，確保網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣實(shí)現(xiàn)厲行節(jié)約的“雙向奔赴”。

此外，執(zhí)法人員還對(duì)入網(wǎng)餐飲單位的原料采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作環(huán)境、餐飲具清洗消毒使用、外賣餐盒、食安封簽等內(nèi)容逐一進(jìn)行講解，要求外賣商家規(guī)范經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，應(yīng)參量點(diǎn)餐，籌謀規(guī)劃餐食制作，以干凈、整潔的制作環(huán)境，嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出”“生熟分開(kāi)”“葷素分開(kāi)”等操作流程確保外賣食品安全。

通過(guò)培訓(xùn)，進(jìn)一步提升了外賣平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲單位的食品安全技能，同時(shí)，推動(dòng)將防范網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費(fèi)納入日常監(jiān)管工作中。會(huì)后，鹽邊縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)參會(huì)人員開(kāi)展了“萬(wàn)人進(jìn)萬(wàn)企 紓困促發(fā)展”活動(dòng)企業(yè)訴求調(diào)查。

據(jù)了解，下一步，鹽邊縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)反餐飲浪費(fèi)宣傳，加大制止外賣行業(yè)餐飲浪費(fèi)監(jiān)督檢查力度，將反餐飲浪費(fèi)與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同步開(kāi)展，從嚴(yán)查處糾正未主動(dòng)提醒適量點(diǎn)餐、誘導(dǎo)誤導(dǎo)超量點(diǎn)餐等違法行為。