中國食品安全網訊（王靜）四川德陽既有古蜀尋源的三星堆，也有中國底氣的大國重器，更是一座“遠者來、近者悅、居者安”的現(xiàn)代公園城市，這里濃厚的文化氣息與厚重的歷史底蘊交相輝映，獨特的山、水、人文孕育出眾多的地理標志產品，劍南春、中江掛面、羅江花生……唇齒留香間盡展大德如陽的物華天寶。

地理標志產品，是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素，經審核批準以地理名稱進行命名的產品。地理標志產品包括來自本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖產品，原材料全部來自本地區(qū)或部分來自其他地區(qū)，并在本地區(qū)按照特定工藝生產和加工的產品。

德陽的地理標志產品，您知道多少呢？中國食品安全網帶您一文閱盡地標產品“全家福”。

德陽的地理標志產品“全家福”有8個成員：

綿竹大曲

綿竹大曲?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

巴山鐘靈，蜀水毓秀。綿竹，地處川西平原，自古便是釀酒寶地。綿竹大曲，甄選高粱、大米、糯米、小麥、玉米優(yōu)質糧食釀造而成，具有“醇和綿甜、香味協(xié)調、余味凈爽”的獨特風格。

在漫長的歷史演進過程中，歷經宋、元、明三代的傳承發(fā)展，釀酒技藝日臻成熟，綿竹大曲在康熙年間即達到“味醇香，色潔白，狀若清露”之妙境。清太史李調元詩云：“天下名酒皆嘗盡，卻愛綿竹大曲醇”。綿竹大曲之醇美，飲酒行家之追捧，自清康熙以來，始終被傳為川酒佳話。

綿竹大曲產品質量穩(wěn)定，享有較高的知名度和美譽度，暢銷國內外市場，深受廣大消費者的喜愛和認可，并多次榮獲國際、國內獎勵。1984年、1988年綿竹大曲被中華人民共和國商業(yè)部評為優(yōu)質產品，1990年獲四川省優(yōu)質產品稱號，1991年獲四川省名酒稱號，1993年獲世界貿易中心倫敦評酒會金獎，1994年獲“首屆中國國際酒類商品博覽會”金獎，1997年被評為“全國市場暢銷十大主導品牌”，1999年被評為四川省名牌產品，2002作為原產地域產品予以保護。

綿竹劍南春酒

綿竹劍南春酒?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

綿竹有三絕：趙坡茶、綿竹年畫、劍南春。

產于四川省德陽市綿竹市劍南鎮(zhèn)的劍南春，是中國載入正史并且至今尚存的唐代名酒，其有據可查的歷史可以追溯到1500年前。

劍南春酒甄選優(yōu)質高粱、大米、糯米、小麥、玉米等五種糧食為原料，采用傳承千年、不斷豐富與完善的古老秘法為釀造技藝，經古窖池發(fā)酵，經年貯存，精心勾調而成。其酒體具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘洌爽凈、余味悠長、香味諧調、酒體豐滿圓潤、典型獨特的風格特征。

劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝是中國濃香型白酒技藝的典型代表，2005年，劍南春酒被批準為國家地理標志保護產品，2018年其傳統(tǒng)釀造技藝入選國家級非物質文化遺產。2021年，“劍南春”成為首批入選“中歐地理標志產品清單” 的地理標志產品。

中江丹參

中江丹參?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

中江縣地處川西北片區(qū)，位于川中丘陵地區(qū)西部，是“川藥”的重要道地產區(qū)。得益于四川盆地龍泉山脈特殊的氣候生態(tài)條件，中江丹參根粗結實、色朱味濃、地道正宗、藥效顯著，成為了川丹參的代表。

“中江丹參”先后收入《中國藥典》《中國中藥辭?！返柔t(yī)學專著，一直是中國傳統(tǒng)出口中藥的主源優(yōu)質道地藥材品種。2008年，中江丹參注冊為“地理標志證明商標”，并被批準為“國家地理標志保護產品”

“中江丹參”種植面積達4.78萬畝，年產量1.13萬余噸，年產值2.58億元；現(xiàn)有中藥材種植專合社47個，中藥材規(guī)模企業(yè)6家，基本形成了生產、加工、研發(fā)、包裝、倉儲、銷售于一體的中藥材產業(yè)鏈。

中江掛面

中江掛面?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

“中江燒酒中江面，一路招牌到北京?！痹从谒纬摹爸薪瓛烀妗?，發(fā)展到清朝鼎盛時期，成為了宮廷貢品。

在中國諸多品種的手工掛面中，中江掛面是制作工序最為復雜、耗時最長之一。它要經過和面、開條、盤條、發(fā)酵、抻條、上竹、撲粉、曬面等18道傳統(tǒng)手工工序，其間還有70多道小工序，其獨特的手工制作方式，讓面條“條細如絲、潔白空心、光滑柔韌”。

2008年，中江掛面取得國家地理標志證明商標認證；2010年，中江掛面制作技藝被列入四川省非物質文化遺產名錄。

中江縣東北鎮(zhèn)覺慧村是遠近聞名的“掛面村”，全縣發(fā)展手工掛面生產經營戶131戶、專業(yè)營銷戶77家、掛面生產合作社5個，年產值1.32億元，產品遠銷多個國家和地區(qū)。

德陽醬油

德陽醬油?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

德陽醬油作為正宗川菜體系中的必備調味品之一，是德陽市具有歷史傳承和地方特色的標志性品牌，曾屢獲多項殊榮，得到了消費者的高度評價，2011年，“德陽醬油”被批準為“國家地理標志保護產品”。

德陽醬油精選大豆、小麥原料，其釀造工藝考究，形成了獨特豐富的醬、酯香氣，入口咸香醇厚，回味綿長，是川菜佳肴可靠的調味品。

“德陽醬油”一直致力于打造具有地方特色的優(yōu)質品牌，現(xiàn)已整合工藝傳承、高等技術研發(fā)和市場、文化建設等多領域團隊，集中力量推動德陽醬油的傳承振興和核心產業(yè)集群的形成，并將承載歷史記憶、以嶄新面貌回歸。

中江白芍

中江白芍?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

“中江白芍” 是川白芍的代表、又名中江芍，栽培歷史悠久，品質優(yōu)良，芍藥甙含量高，具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚、降溫、調節(jié)免疫力、美容養(yǎng)顏等作用，被廣泛的應用到婦科消炎、中醫(yī)美容藥物及化妝品中?！爸薪咨帧鄙a發(fā)展快，在國內外影響大，由于具有根粗、肥壯、質堅、體重、粗足、表面光滑、色澤黃白適度、內心白色等特點，有“銀心”白芍之稱，一直是中江縣出口創(chuàng)匯的道地藥材之一?！爸薪咨帧?008年注冊為國家地理標志證明商標，2013年獲國家地理標志產品保護。2011年4月，中國特色之鄉(xiāng)組委會正式授予中江“中國芍藥之鄉(xiāng)”稱號。

2010年起，中江縣提出打造“中國情花源中國芍藥谷”，創(chuàng)建芍藥谷國家4A級旅游景區(qū)，打造以中醫(yī)藥養(yǎng)生為特色的芍藥主題鄉(xiāng)村休閑度假旅游品牌。中江已經成為全國標準化、無公害白芍產銷基地之一。目前，全縣“中江白芍”種植面積達3.59萬畝，年產量(干品)1.06萬余噸，年產值2.36億元；現(xiàn)有中藥材種植專合社47個，中藥材規(guī)模企業(yè)6家，基本形成了生產、加工、研發(fā)、包裝、倉儲、銷售于一體的中藥材產業(yè)鏈。

羅江花生

羅江花生?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

“鮮榨菜，自貢鹽，天府花生粒粒滿”，這句早些年間四川三寶的順口溜中提到的“天府花生”，就是羅江花生。

“羅江花生”始于清仁宗嘉慶年間，20世紀60年代，在省市農科專家和科研院所的指導下，對花生品種進行了改良選育，培育成產量高、口味好、耐儲藏、粒大均勻、油酸亞油酸比值較高的天府1號、天府2號等“天府花生”系列品種，也是羅江特有的地方名片。

近年來，羅江區(qū)采用“企業(yè)+科研單位+基地+農戶”模式，推動“羅江花生”產業(yè)轉型優(yōu)化升級。2014年12月，原國家質檢總局批準對“羅江花生”實施地理標志產品保護。2018年7月，羅江區(qū)花生協(xié)會成立，《地理標志保護產品羅江花生加工技術規(guī)范》修訂完善。2020年7月，羅江區(qū)花生協(xié)會成功注冊“羅江花生”國家地理標志集體商標2件。

紅白豆腐干

紅白豆腐干?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

到德陽什邡，必定會買上一份麻辣鮮香的紅白豆腐干。

紅白豆腐干產自什邡鎣華鎮(zhèn)紅白場，這里是青藏高原東緣和四川盆地接壤之地，山地占99％，平壩占1％，最高峰獅子王峰下，大片的積水海子里大面積的鹽鹵礦為紅白豆腐干提供了優(yōu)質的食鹽和鹽鹵。

除了來自大自然的饋贈，當地居民還長期探索，繼承和發(fā)揚了佛教豆腐干傳統(tǒng)工藝的精華。從清洗、磨漿、煮漿、點鹵……從黃豆到美食，至少10個環(huán)節(jié)的蛻變，造就了紅白豆腐干色澤光亮、質地細膩、入口醇香、咸淡適宜、回味悠久、營養(yǎng)豐富等特點。

2016年，紅白豆腐干通過原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局的審核，成為受保護的地理標志產品。

準地理標志保護產品?德陽正在申報中的地理標志產品還有兩個

中江柚

中江柚?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

中江柚是原國家林業(yè)部全國“八五”百項林產品重點開發(fā)科技項目，距今有一百多年的栽培歷史，其早產性、豐產性、耐貯性、抗逆性等均高于普通柚種，單果重3斤左右，倒卵圓形、果肉乳白微黃，質地脆嫩化渣、酸甜適度、汁多味美，其番茄紅素和β-胡蘿卜素為普通紅肉蜜柚的3-4倍，可溶性固形物達12%，果實較耐貯藏。中江柚屬于早熟品種，9月下旬-10月上旬成熟；樹勢中庸，易栽培，易豐產，一年栽，3-4年可試花掛果，6-7年可豐產，畝產可達5000斤以上。2020年“中江柚”通過國家農產品地理標志認定。

廣漢纏絲兔

廣漢纏絲兔?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

廣漢纏絲兔是川西地區(qū)生產工藝較為獨特的腌臘制品，它是選用成都平原人工養(yǎng)殖的優(yōu)質肉兔，經過精心加工腌制后，將兔身內腔塞入調配好的天然香料再將兔身用麻繩從頸部纏至后腿，呈螺旋形纏繞，腹部纏緊不露料，經較長時間烘烤（或晾曬）而制成，體表呈棕褐紅色或紅棕色，無粘液，無霉點；肌肉豐滿，肌肉切面緊密，呈淡紅色或玫瑰色，略有彈性；味香濃郁，咸香適宜，具有纏絲兔所特有的腌臘風味。其內在品質具有“一高三低”的獨特理化指標，即：蛋白質含量高，脂肪低、膽固醇低及熱量低。經檢測，蛋白質為31.7%-35.2%；脂肪為5.08%-8.56%；膽固醇為97.5㎎∕100g-105.6㎎∕100g。吃之前將纏絲兔蒸熟，蒸好的兔肉香氣濃郁，色澤潤紅透亮、入口化渣、回味悠長等特點。2012年廣漢纏絲兔經農業(yè)部審核，獲評農產品地理標志保護產品。