中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全 梁計(jì)）為切實(shí)抓好學(xué)校食品安全工作，強(qiáng)化學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，保障師生用餐安全。四川省巴中經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)黃家溝實(shí)驗(yàn)小學(xué)做到“四個(gè)堅(jiān)持”， 筑牢校園食品安全“防火墻” 。記者了解到，多年來(lái)，學(xué)校食堂致力于辦成衛(wèi)生食堂、健康食堂和放心食堂，被評(píng)為“五星級(jí)食堂”。

堅(jiān)持食堂校辦公立非營(yíng)利性質(zhì)亙古不變

黃家溝小學(xué)始終堅(jiān)持學(xué)校食堂不承包、不租賃、不托管“三不”原則，校辦校管，公立非營(yíng)利性質(zhì)不變。校方全額配置廚衛(wèi)設(shè)備，其維保迭更不與食堂營(yíng)收鉤稽。營(yíng)收只單列基本運(yùn)維、食材兩項(xiàng)支出，且固定在二八比例，確保食材質(zhì)量。師生預(yù)存伙食費(fèi)用定期結(jié)算、定期公布，多退少補(bǔ)，期末清零不結(jié)余。

堅(jiān)持員工雙重身份三通關(guān)，家長(zhǎng)沉浸式主動(dòng)監(jiān)管

學(xué)校首選政治過(guò)硬、責(zé)任心強(qiáng)、無(wú)固定收入的在校學(xué)生家長(zhǎng)作為食堂員工，學(xué)生畢業(yè)，家長(zhǎng)離職，后續(xù)在校學(xué)生家長(zhǎng)續(xù)聘，所有員工必須通過(guò)面試、1至2周觀察期、1至3個(gè)月試用期三關(guān)才能正式聘任入職，讓這些家長(zhǎng)為了自己的孩子吃得健康主動(dòng)“雞蛋里挑骨頭”實(shí)現(xiàn)沉浸式主動(dòng)監(jiān)管。

堅(jiān)持“三絕”采購(gòu)驗(yàn)收食材制度

食材采購(gòu)方面，學(xué)校的米、面、油大宗食材由政府集采定點(diǎn)供應(yīng)，非定點(diǎn)供應(yīng)絕不采購(gòu)。冷凍、半成品、成品絕不使用，食堂不設(shè)冰箱和食材周轉(zhuǎn)庫(kù)，當(dāng)天供應(yīng)當(dāng)天用完。食材票證、質(zhì)量須校方食安組工作人員、廚師長(zhǎng)、食堂員工三輪檢驗(yàn)，共同簽字認(rèn)可，如有異議，絕不收貨。

堅(jiān)持操作全過(guò)程無(wú)死角受監(jiān)督

學(xué)校實(shí)施“明廚亮灶”、駁接“智慧食安”工程，加工流程接受監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督。菜譜公示、教師全員陪餐，師生匿名評(píng)價(jià)，加工結(jié)果接受消費(fèi)者監(jiān)督。實(shí)行家長(zhǎng)開(kāi)放日，家長(zhǎng)全程觀看，全程陪餐，家長(zhǎng)群反饋意見(jiàn)和建議，人員狀態(tài)、著裝規(guī)范、采購(gòu)加工流程、消費(fèi)結(jié)果接受全方位社會(huì)監(jiān)督。