中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(記者程伯全 梁計(jì))為切實(shí)抓好學(xué)校食品安全工作,強(qiáng)化學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查,保障師生用餐安全。四川省巴中經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)黃家溝實(shí)驗(yàn)小學(xué)做到“四個(gè)堅(jiān)持”, 筑牢校園食品安全“防火墻” 。記者了解到,多年來(lái),學(xué)校食堂致力于辦成衛(wèi)生食堂、健康食堂和放心食堂,被評(píng)為“五星級(jí)食堂”。
堅(jiān)持食堂校辦公立非營(yíng)利性質(zhì)亙古不變
黃家溝小學(xué)始終堅(jiān)持學(xué)校食堂不承包、不租賃、不托管“三不”原則,校辦校管,公立非營(yíng)利性質(zhì)不變。校方全額配置廚衛(wèi)設(shè)備,其維保迭更不與食堂營(yíng)收鉤稽。營(yíng)收只單列基本運(yùn)維、食材兩項(xiàng)支出,且固定在二八比例,確保食材質(zhì)量。師生預(yù)存伙食費(fèi)用定期結(jié)算、定期公布,多退少補(bǔ),期末清零不結(jié)余。
堅(jiān)持員工雙重身份三通關(guān),家長(zhǎng)沉浸式主動(dòng)監(jiān)管
學(xué)校首選政治過(guò)硬、責(zé)任心強(qiáng)、無(wú)固定收入的在校學(xué)生家長(zhǎng)作為食堂員工,學(xué)生畢業(yè),家長(zhǎng)離職,后續(xù)在校學(xué)生家長(zhǎng)續(xù)聘,所有員工必須通過(guò)面試、1至2周觀察期、1至3個(gè)月試用期三關(guān)才能正式聘任入職,讓這些家長(zhǎng)為了自己的孩子吃得健康主動(dòng)“雞蛋里挑骨頭”實(shí)現(xiàn)沉浸式主動(dòng)監(jiān)管。
堅(jiān)持“三絕”采購(gòu)驗(yàn)收食材制度
食材采購(gòu)方面,學(xué)校的米、面、油大宗食材由政府集采定點(diǎn)供應(yīng),非定點(diǎn)供應(yīng)絕不采購(gòu)。冷凍、半成品、成品絕不使用,食堂不設(shè)冰箱和食材周轉(zhuǎn)庫(kù),當(dāng)天供應(yīng)當(dāng)天用完。食材票證、質(zhì)量須校方食安組工作人員、廚師長(zhǎng)、食堂員工三輪檢驗(yàn),共同簽字認(rèn)可,如有異議,絕不收貨。
堅(jiān)持操作全過(guò)程無(wú)死角受監(jiān)督
學(xué)校實(shí)施“明廚亮灶”、駁接“智慧食安”工程,加工流程接受監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督。菜譜公示、教師全員陪餐,師生匿名評(píng)價(jià),加工結(jié)果接受消費(fèi)者監(jiān)督。實(shí)行家長(zhǎng)開(kāi)放日,家長(zhǎng)全程觀看,全程陪餐,家長(zhǎng)群反饋意見(jiàn)和建議,人員狀態(tài)、著裝規(guī)范、采購(gòu)加工流程、消費(fèi)結(jié)果接受全方位社會(huì)監(jiān)督。