中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（平昌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 彭莊）日前，面臨開(kāi)學(xué)之際，校園內(nèi)食品安全事關(guān)全體師生身心健康財(cái)產(chǎn)安全，不可忽視吔。特別是大型中央廚房，實(shí)施了原材采購(gòu)以及半成品的配送，顯得尤為重要。就此，8月30日，四川省平昌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲股同轄區(qū)監(jiān)管單位雙江所工作人員對(duì)四川麥金旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司前期物流配送食品原材料的采購(gòu)，索證索票以及粗加工、半成品配送等流程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)業(yè)務(wù)指導(dǎo)，有效地把控食品安全事故發(fā)生。

食品經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品要求及自律義務(wù)

食品經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于2年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，必須對(duì)食品標(biāo)識(shí)、外部感官和內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)，確保食品質(zhì)量可靠、標(biāo)識(shí)正確。

預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號(hào)；法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

食品經(jīng)營(yíng)者禁止購(gòu)進(jìn)下列食品

用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；超過(guò)保質(zhì)期的食品；無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

據(jù)悉，平昌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員通過(guò)對(duì)四川麥金旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司前期物流配送食品原材料的采購(gòu)，索證索票以及粗加工、半成品配送等流程業(yè)務(wù)指導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)勘查，對(duì)企業(yè)3處不符合要求及條件不成熟的地方提出限期整改要求，待整改結(jié)束驗(yàn)收后方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。