中國食品安全網(wǎng)訊（王靜）今年以來，綿竹市借助“天府旅游名縣”創(chuàng)建有利時(shí)機(jī)，在鞏固小餐飲規(guī)范成果的基礎(chǔ)上，再次聚焦小餐飲基礎(chǔ)條件簡(jiǎn)陋、“三防”設(shè)施使用不規(guī)范、布局不合理等共性問題，研究制定綿竹市小餐飲（農(nóng)家樂）規(guī)范化提升工作方案，狠抓“五個(gè)關(guān)鍵”，在后廚管理提升、設(shè)施設(shè)備配備、經(jīng)營環(huán)境改善、食品安全意識(shí)提升、健全長效運(yùn)營機(jī)制等領(lǐng)域精準(zhǔn)施策，全面開展小餐飲（農(nóng)家樂）規(guī)范化提升工作，促進(jìn)綿竹市餐飲行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展。

執(zhí)法人員檢查餐飲單位?圖片來源：綿竹市市場(chǎng)監(jiān)管局

抓認(rèn)識(shí)，以“共識(shí)”為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)思想統(tǒng)一。根據(jù)工作部署，市場(chǎng)監(jiān)管局成立了以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了小餐飲（農(nóng)家樂）規(guī)范化提升實(shí)施方案。多次召開動(dòng)員會(huì)議和工作推進(jìn)會(huì)議，分析研判規(guī)范化提升工作中存在的問題，明確提升標(biāo)準(zhǔn)，借助天府旅游名縣創(chuàng)建的有利時(shí)機(jī)，采取多種方式廣泛宣傳，做好輿論引導(dǎo)，營造良好社會(huì)氛圍，凝聚各方共識(shí)，實(shí)現(xiàn)思想統(tǒng)一，引導(dǎo)各餐飲單位經(jīng)營者全面動(dòng)工。

抓落實(shí)，以“標(biāo)準(zhǔn)”為藍(lán)本，打造安全環(huán)境。立足實(shí)際，深入調(diào)研，在實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上提升完善整改方案，分類制定整改措施。在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)選取若干點(diǎn)位按照整改標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行試點(diǎn)打造，以點(diǎn)帶面，以最直觀的方式進(jìn)行樣板示范，再由各包片領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)分批次組織各片區(qū)餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)后督促進(jìn)行全面規(guī)范打造，各項(xiàng)打造標(biāo)準(zhǔn)可視化，確保打造切實(shí)出成效。

抓難點(diǎn)，以“問題”為導(dǎo)向，開展精準(zhǔn)規(guī)范。針對(duì)建設(shè)工作中的難點(diǎn)，采取現(xiàn)場(chǎng)辦公的方式，制定整改提升措施，逐個(gè)擊破。對(duì)于工作不積極，不配合的單位，采取執(zhí)法檢查、法規(guī)宣傳、正面引導(dǎo)等方式推進(jìn)。以先易后難工作思路，試點(diǎn)單位選擇全鎮(zhèn)條件相對(duì)較好的餐飲單位，探索提升成功經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)范本效應(yīng)，注重分類推進(jìn)。

抓責(zé)任，以“包戶”為抓手，形成共治格局。創(chuàng)新“1+N”工作模式，按照“領(lǐng)導(dǎo)包片、職工包戶”的原則，由一名局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)分管股室隊(duì)所，聯(lián)合指導(dǎo)所負(fù)責(zé)片區(qū)的餐飲單位后廚規(guī)范化建設(shè)改造，從籌備動(dòng)工、整改過程監(jiān)督、提升標(biāo)準(zhǔn)把控、達(dá)標(biāo)驗(yàn)收實(shí)行全方位參與，做到達(dá)標(biāo)一個(gè)，驗(yàn)收一個(gè)，每個(gè)階段明確完成時(shí)限，工作形成閉環(huán)，確保人人肩上有責(zé)任，個(gè)個(gè)頭上有任務(wù)。

抓管理，以“規(guī)范”為要義，建立長效機(jī)制。嚴(yán)控經(jīng)營行為，以單位規(guī)范為導(dǎo)向，推行基本信息“全公示”，確保經(jīng)營主體經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康證、食品安全承諾書、大宗食品進(jìn)貨渠道，日常監(jiān)管結(jié)果按要求公示;實(shí)行消費(fèi)過程“全追溯”，為消費(fèi)者提供投訴舉報(bào)電話、舉報(bào)電子信箱，方便消費(fèi)者咨詢投訴。規(guī)范完成后，將持續(xù)開展監(jiān)督檢查，保持規(guī)范化提升結(jié)果，建立提升效果長效機(jī)制。

下一步，綿竹市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)積極探索，堅(jiān)持服務(wù)與監(jiān)管相結(jié)合，扎實(shí)推進(jìn)全市小餐飲（農(nóng)家樂）規(guī)范化提升工作，全力提升全市小餐飲食品安全管理水平，保障人民群眾的飲食安全。