中國食品安全網(wǎng)訊（梁軍昌）中秋國慶假期即將來臨，為保障廣大消費(fèi)者在節(jié)日期間的飲食安全，四川省市場監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取肉制品、水果制品、糕點(diǎn)等3大類食品280批次樣品，檢出9批次樣品不合格。

本次不合格食品中，除2起月餅外，另外7起都是零食，包括有裹汁牛肉、烏梅干、金桔蜜餞等水果制品。發(fā)現(xiàn)的主要問題是食品添加劑超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

四川省市場監(jiān)督管理局通告截圖

本次不合格的2起月餅，分別是過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。

據(jù)了解，過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。月餅中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的；也可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中對原料自身帶入的防腐劑情況不了解，造成了終端產(chǎn)品防腐劑含量失控。

水果制品不合格項(xiàng)目中，包括菌落總數(shù)超標(biāo)、亮藍(lán)檢測值超標(biāo)、胭脂紅檢測值超標(biāo)、莧菜紅檢測值超標(biāo)、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成成都市、攀枝花市、德陽市、綿陽市、宜賓市、巴中市、雅安市、阿壩州市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開。