中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（代麗瓊 袁夢(mèng)葳 記者程伯全）為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提升食品安全管理水平，6月25日，瀘縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開大中型餐飲單位集中約談暨食品安全工作會(huì)，全縣60余家大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員共100余人參會(huì)。

 會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)  圖源：瀘縣市場(chǎng)監(jiān)管局

本次培訓(xùn)聚焦餐飲服務(wù)全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控，結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，對(duì)食品采購(gòu)驗(yàn)收、加工制作、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了深入解讀。同時(shí)，通過剖析近期全國(guó)發(fā)生的食品安全典型案例，警示各餐飲單位高度重視風(fēng)險(xiǎn)隱患排查；針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲、聚會(huì)用餐等場(chǎng)景，系統(tǒng)講解了食品留樣、人員健康管理、突發(fā)事件應(yīng)對(duì)等實(shí)用知識(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容兼具理論深度與實(shí)踐指導(dǎo)性。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，大中型餐飲單位作為食品安全的“關(guān)鍵少數(shù)”，要牢固樹立“第一責(zé)任人”意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、過程控制、環(huán)境衛(wèi)生等制度，持續(xù)強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，做到“源頭可溯、過程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防”。同時(shí)，監(jiān)管部門將進(jìn)一步加大執(zhí)法檢查力度，對(duì)違法違規(guī)行為“零容忍”，推動(dòng)形成企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)共治的良好局面。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)干貨滿滿，多家餐飲單位負(fù)責(zé)人表示，“此次培訓(xùn)緊貼工作實(shí)際，為我們完善食品安全管理體系提供了專業(yè)指導(dǎo)，后續(xù)將迅速組織內(nèi)部人員進(jìn)行學(xué)習(xí)，確保培訓(xùn)成果落地見效?！?/p>

下一步，瀘縣市場(chǎng)監(jiān)管局將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，通過“培訓(xùn)+檢查+宣傳”三位一體模式，持續(xù)提升餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全水平，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。