中國食品安全網(wǎng)訊（楊曉雨 文思雨）近日，記者從西充縣市場監(jiān)督管理局了解到，自2022年以來，西充縣市場監(jiān)管局通過強(qiáng)基礎(chǔ)、抓示范，引領(lǐng)帶動餐飲經(jīng)營戶全面提升質(zhì)量安全水平，積極推進(jìn)食品安全樣板街創(chuàng)建，通過食品安全樣板街的示范帶頭作用，引領(lǐng)帶動轄區(qū)其他食品生產(chǎn)經(jīng)營走向規(guī)范化，真正起到規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批的效果，在全縣范圍內(nèi)迅速掀起全面創(chuàng)建的新浪潮。經(jīng)過多輪指導(dǎo)整改規(guī)范，西充縣已成功打造了城北安漢新天地和濱河南巷2條食品安全樣板街，聚集了火鍋、中餐、串串等40家食品經(jīng)營戶，目前已初顯成效。

組織有力到位 強(qiáng)化制度保障

西充縣市場監(jiān)管局成立了以局長任組長的網(wǎng)絡(luò)餐飲整治領(lǐng)導(dǎo)小組，制定下發(fā)整治方案，分解任務(wù)，明確責(zé)任。自開展專項(xiàng)行動以來，局長先后三次主持召開專題工作會進(jìn)行全面安排部署，進(jìn)一步統(tǒng)一思想和深化認(rèn)識。組織制定黨委成員包片管理制度，分管領(lǐng)導(dǎo)多次帶隊(duì)開展督查，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，指定相關(guān)股室全力配合，為整治工作提供了堅(jiān)實(shí)保障。

黨委書記、局長張俊紅帶隊(duì)開展樣板街后廚改造指導(dǎo) 圖片來源：西充縣市場監(jiān)管局

建立“3456”機(jī)制 有序規(guī)范推進(jìn)

西充縣食品安全樣板街建設(shè)主要從“三齊全、四公示、五整潔、六記錄”方面著手規(guī)范食品經(jīng)營主體，督促主體備齊營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證，在經(jīng)營場所內(nèi)按標(biāo)準(zhǔn)公示證照信息、食品安全承諾、菜譜、明廚亮灶，確保餐廚環(huán)境、設(shè)備、餐具、人員、廚房整潔，不斷完善進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品添加劑進(jìn)購記錄、食品添加劑使用記錄、餐飲具消毒記錄、食品留樣記錄、廢棄物處置記錄。

樣板街示范店后廚環(huán)境 圖片來源：西充縣市場監(jiān)管局

實(shí)施“1234”舉措 落實(shí)長效監(jiān)管

在監(jiān)管過程中，西充縣市場監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”和“兩個(gè)責(zé)任”，確保找得到人、查得清事、落得了責(zé)。重點(diǎn)工作包括點(diǎn)外賣看后廚，通過強(qiáng)化1個(gè)宣傳引導(dǎo)、著力線上線下2個(gè)監(jiān)管，突出3個(gè)重點(diǎn)區(qū)域，督促企業(yè)做好4本臺賬推進(jìn)后廚革命。全縣共有外賣平臺3家，入駐商戶522戶，通過線上牽引、線下發(fā)力的整治，共通知下線整改21戶次，現(xiàn)已全面整改。

明廚亮灶、制度公示是食品經(jīng)營戶的基礎(chǔ)要求和對消費(fèi)者的安全保障。在樣板街每家店的入口處均張貼了專屬的“一鍵溯智慧監(jiān)管 掃碼看后廚”二維碼，消費(fèi)者只要用手機(jī)掃一掃就可以看到店內(nèi)后廚的實(shí)時(shí)情況，再決定是否用餐。在店內(nèi)每張餐桌上、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺商家主頁顯著位置，同樣設(shè)置了“點(diǎn)外賣看后廚”的標(biāo)識，消費(fèi)者可以在等餐、就餐過程中清楚直觀地看到菜品從后廚到餐桌的全流程，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得舒心。

指導(dǎo)約談到位 示范引領(lǐng)提升

開展“三張清單”的指導(dǎo)和行政約談是實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管的根本，股室所隊(duì)按照縣市場監(jiān)管局《關(guān)于實(shí)施行政指導(dǎo)和包容審慎監(jiān)管的通知》要求對餐飲店進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)開展行政指導(dǎo)和行政約談，后續(xù)跟蹤整改落實(shí)，各市場監(jiān)管所以2-3戶“網(wǎng)紅示范店”為標(biāo)桿，以點(diǎn)帶面示范引領(lǐng)帶動全部餐飲單位實(shí)現(xiàn)提升。截至目前，全局共約談外賣平臺3戶次，發(fā)出行政指導(dǎo)文書39份。

樣板街示范店反浪費(fèi)宣傳活動 圖片來源：西充縣市場監(jiān)管局

在西充縣食品安全樣板街，食品質(zhì)量有保障的食品經(jīng)營店就餐區(qū)還設(shè)立了“節(jié)約糧食”“光盤行動”“健康用餐”等標(biāo)識、標(biāo)牌，引導(dǎo)廣大市民養(yǎng)成健康文明用餐、拒絕浪費(fèi)的消費(fèi)習(xí)慣。

“通過此次食品安全樣板街的打造，助力推動全縣餐飲場所的環(huán)境衛(wèi)生、硬件設(shè)施、軟件管理得到全面提升，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了餐飲單位的提檔升級?！蔽鞒淇h市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，該局正著力打造西充縣南臺街道將軍路食品安全樣板街。

食品安全監(jiān)管工作任重道遠(yuǎn)，下一步，西充縣市場監(jiān)管局將及時(shí)查漏補(bǔ)缺，不斷提升監(jiān)管效能，嚴(yán)守食品安全底線，推進(jìn)食品安全監(jiān)管工作再上新臺階。