中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為充分發(fā)揮宜賓釀造高品質(zhì)醬香型白酒的良好基礎(chǔ)和天賦資源優(yōu)勢，打造“多彩酒都”和優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群，近日，宜賓市醬酒生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合制定《宜賓醬酒釀造工藝和質(zhì)量要求》地方標(biāo)準(zhǔn)，將醬香型白酒品質(zhì)上升到新的高度。

堅持傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝 突顯宜賓醬酒高端品味

宜賓醬酒固守高溫大曲坤沙醬酒傳統(tǒng)工藝，明示“高溫大曲坤沙醬酒”品質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品扎根宜賓釀酒福地，以《川南糯紅高粱質(zhì)量分級》區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)為核心原料支撐，優(yōu)糧正統(tǒng)成為宜賓醬酒標(biāo)配。

堅持無釉陶壇藏酒工藝 突顯宜賓醬酒道地本色

制定川南四市首個區(qū)域地方標(biāo)準(zhǔn)《白酒貯藏容器 陶壇》，明確優(yōu)先選用無釉陶壇作為貯藏宜賓醬酒的專用容器，有力保證白酒產(chǎn)品質(zhì)量安全和品質(zhì)提升，實現(xiàn)宜賓醬酒保值增值和陶壇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

堅持高標(biāo)準(zhǔn)嚴要求 突顯宜賓醬酒國際化路徑

有效整合宜賓竹資源優(yōu)勢，創(chuàng)新使用篾席作為綠色安全的封窖工具。從嚴要求宜賓醬酒釀造年份標(biāo)注，直接與國際飲料酒標(biāo)準(zhǔn)接軌，為宜賓白酒國際化發(fā)展鋪路架橋。