中國食品安全網訊（季雪蓮 徐兆勇） 2024年暑假將至，為加強校外托管機構食品安全監(jiān)督管理，預防食品安全事故發(fā)生，進一步鞏固校外培訓治理成效，加強校外托管機構安全風險隱患排查整治，保障校外就餐學生飲食安全，齊河縣市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管所對轄區(qū)內校外托管機構進行食品安全培訓會并開展全面專項監(jiān)督檢查工作，用實際行動踐行“我為群眾辦實事”。

會議現場 圖片來源：齊河縣市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管所

食品安全培訓會上，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管所嚴明法律責任，對于未提供就餐的機構，簽訂安全責任承諾書，落實主體相關責任，接受監(jiān)督檢查。對校外托管機構不符合食品安全要求、加工制作不符合食品安全標準的食品，或造成食物中毒事故或其它食源性疾患等，市場監(jiān)管部門依據《中華人民共和國食品安全法》《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》等法律法規(guī)進行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

培訓結束后，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管所開展專項監(jiān)督檢查工作，工作重點包括：

嚴控食材采購。執(zhí)法人員重點針對校外托管機構的食材采購、進貨查驗索證索票進行了檢查，嚴防劣質、過期食品進入機構；嚴禁加工制作冷葷涼菜、豆角（四季豆）等易導致食物中毒的食物；采購食品及原料、食品相關產品貯存務必符合安全要求，拒絕“三無”產品。

執(zhí)法人員檢查現場 圖片來源：齊河縣市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管所

保障操作安全。執(zhí)法人員現場監(jiān)督檢查加工制作環(huán)節(jié)，參觀操作流程、確保食品質量；就餐單位務必配備餐飲具消毒設施并及時清洗消毒，做好消毒記錄；不得使用隔餐的剩余食品，避免生熟食品交叉感染；對于飲水設備需定期清洗、消毒并保存記錄；凈水器應定期進行維護、更換濾芯，并保存記錄；配餐機構需每學期進行水質檢驗并保存報告；環(huán)境衛(wèi)生每日清潔、消毒并記錄。從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不佩戴首飾；餐廳廚房應保持清潔、衛(wèi)生，有防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設施。

確保安全可溯。執(zhí)法人員現場查看培訓機構的留樣設備，檢查留樣登記，是否標示清楚，記錄詳細；后期及時清理庫存，防止交叉污染；嚴查工作人員有效健康證件，堅決避免無證上崗情況。

通過培訓及監(jiān)督檢查工作，進一步壓實了校外托管機構的食品安全主體責任，提升了校外托管機構的法律法規(guī)意識、安全責任意識及食品安全知識水平。下一步，齊河縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)做好校外托管機構的監(jiān)督與指導工作，全力保障食品安全。

執(zhí)法人員檢查現場圖片來源：齊河縣市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管所