中國食品安全網(wǎng)訊（記者 王晶）近日，威海市大中型酒店食品安全大比武技能競賽決賽拉開帷幕，威海市市場監(jiān)管系統(tǒng)食品監(jiān)管工作人員、大中型酒店代表共計80余人參加。

現(xiàn)場圖片   圖片來源：活動現(xiàn)場

6家大中型酒店憑借筆試環(huán)節(jié)對食品安全法律法規(guī)、餐飲服務標準體系的掌握，實驗室考核中對加工環(huán)境、風險篩查的檢測，以及后廚“現(xiàn)場看、實地查、逐項評”的表現(xiàn)，成功晉級決賽。決賽現(xiàn)場氣氛緊張熱烈，“酒店食品安全管理模式介紹”環(huán)節(jié)率先點燃比拼氛圍。

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6支隊伍結合酒店的經(jīng)營規(guī)模、業(yè)態(tài)特色，從“源頭管控、過程監(jiān)督、人員管理”三大核心維度，系統(tǒng)呈現(xiàn)5D、六常、6S、HACCP、7S等先進管理模式，食品安全專家、餐飲協(xié)會、監(jiān)管人員等組成的專家評審團現(xiàn)場打分?！笆称钒踩R搶答”環(huán)節(jié)，比賽氛圍進一步升溫。比賽題目緊扣行業(yè)實際需求，覆蓋范圍廣、專業(yè)性強，既包含食品安全法律法規(guī)，又包含餐飲服務食品安全操作規(guī)范，更融入了近年社會關注的“預制菜安全”“食品添加劑規(guī)范使用”“突發(fā)食品安全事件應急處置”等熱點內容。

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最終，經(jīng)過綜合評定，威海鉑麗斯國際大酒店斬獲一等獎；威海衛(wèi)大廈、榮成成山四喜骨頭王獲得二等獎；映像威海酒店、威海香海豪生度假酒店、威海海悅建國飯店分獲三等獎；榮成市市場監(jiān)管局獲得“優(yōu)秀組織獎”。

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此次大比武不僅是一場技能較量，更是一次酒店行業(yè)食安管理經(jīng)驗的集中交流，參賽隊伍通過展示、學習，為行業(yè)提供了可借鑒、可復制的實踐樣本。威海市市場監(jiān)管局將持續(xù)推動此類活動，引導酒店行業(yè)以更高標準守護消費者“舌尖上的安全”，助力餐飲服務食品安全提檔升級。