中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）日前，2019世界人工智能大會在上海舉辦，主會場設(shè)在上海世博中心，創(chuàng)新應(yīng)用展設(shè)在世博展覽館，世界再次聚焦上海浦東。

300多家海內(nèi)外重量級企業(yè)參展，7萬名專業(yè)觀眾參會，20萬人次觀展。為確保這場全球人工智能盛會的順利舉辦，上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局用專業(yè)的知識和技能，細(xì)致的監(jiān)管和服務(wù)，為大會餐飲食品安全保駕護(hù)航。

謀定后動，清單先行。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)要求，結(jié)合世博地區(qū)大型活動特點(diǎn)，制訂《世博區(qū)域重大活動管理文件》，實(shí)行清單式管理模式。從食品從業(yè)人員的健康管理、供應(yīng)的品種、現(xiàn)場的環(huán)境等提出具體要求，并通過世博管委會及世博展覽館業(yè)主方提前發(fā)放《世博區(qū)域重大活動管理文件》，做到事先告知、提前報(bào)備，逐件過關(guān)。

會前評估，約談指導(dǎo)。針對大會餐飲服務(wù)單位食品供應(yīng)量大、持續(xù)時(shí)間長等特點(diǎn)，主動約談主辦方，核實(shí)活動相關(guān)信息，簽訂食品安全承諾書，要求相關(guān)企業(yè)全面落實(shí)主體責(zé)任，確保崗位到人，責(zé)任到點(diǎn)，全程規(guī)范管理。對重點(diǎn)接待飯店，開展前期檢查評估，重點(diǎn)對菜單加工工藝、原材料索證索票等關(guān)鍵環(huán)節(jié)作技術(shù)指導(dǎo)，敦促企業(yè)嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，逐項(xiàng)落實(shí)供餐籌備工作。

現(xiàn)場保障，全程把控。本次大會的會場保障由該局稽查支隊(duì)會同上鋼市場監(jiān)管所共同完成，按照保障方案對三天大會實(shí)行食品安全Ⅰ級保障；保障人員分兩個(gè)小組，采取貼身監(jiān)管方式，對世博中心及世博展覽館的兩個(gè)食品現(xiàn)場加工開展同步保障。對從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、食品加工操作流程、時(shí)間溫度控制、餐飲具消毒效果等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)行全程跟蹤，嚴(yán)格把控風(fēng)險(xiǎn)。

為期三天的會議期間，該局共開展現(xiàn)場食品安全保障30次，開展食品原料、操作環(huán)節(jié)等快速檢測128件次，有效保障與會嘉賓、媒體、展商及工作人員約11000人次用餐安全，確保了大會的順利舉行。

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