新冠疫情發(fā)生后，部分商戶(hù)食品原料已出現(xiàn)大量積壓，如何合法合規(guī)處理積壓食材？近日，上海發(fā)布經(jīng)營(yíng)者規(guī)范處理食品安全提示，重申禁止經(jīng)營(yíng)“超過(guò)保質(zhì)期食品”、“將超保質(zhì)期食品退回供應(yīng)商”、“改換食品包裝、標(biāo)簽”、“篡改或虛假標(biāo)注食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期”等四種食材積壓易引發(fā)的嚴(yán)重違法行為。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將予以從嚴(yán)查處。

安全工作提示：

食品經(jīng)營(yíng)者在復(fù)工復(fù)業(yè)前，要依法落實(shí)主體責(zé)任，開(kāi)展食品原料自查工作，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，記錄處置結(jié)果。確因疫情防控需要，無(wú)法及時(shí)無(wú)害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并在顯著標(biāo)記區(qū)域內(nèi)獨(dú)立保存。

疫情防控期間，在確保食品安全的前提下，食品經(jīng)營(yíng)者可采取多種方式規(guī)范處理積壓的食品原料，包括食品原料直接銷(xiāo)售、制作半成品銷(xiāo)售、新增或擴(kuò)大餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售等，或者向周邊居民或福利機(jī)構(gòu)食堂等社會(huì)公眾進(jìn)行捐贈(zèng)。

餐飲單位直接銷(xiāo)售或通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)對(duì)銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)示，在銷(xiāo)售場(chǎng)所或網(wǎng)頁(yè)明顯位置標(biāo)示相關(guān)信息，公示食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷(xiāo)售者的名稱(chēng)或姓名等內(nèi)容。銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品可以不進(jìn)行包裝，如需包裝銷(xiāo)售的，應(yīng)當(dāng)符合《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》有關(guān)包裝標(biāo)識(shí)規(guī)定要求。

餐飲單位制作半成品銷(xiāo)售的，應(yīng)當(dāng)在半成品包裝或容器上標(biāo)明單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱(chēng)、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內(nèi)容。

餐飲單位從事外賣(mài)供餐服務(wù)的，不得超出許可核準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應(yīng)能力相適應(yīng)，一家餐飲單位向同一服務(wù)對(duì)象一次供餐不得超過(guò)200人份；凡供餐超過(guò)200人份的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)取得“集體用餐配送膳食”或“團(tuán)體膳食外賣(mài)”經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目許可。

嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)等食品；嚴(yán)禁將超過(guò)保質(zhì)期食品退回供應(yīng)商；嚴(yán)禁經(jīng)過(guò)改換包裝、標(biāo)簽等方式以其他形式進(jìn)行銷(xiāo)售或贈(zèng)送；嚴(yán)禁虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等違法違規(guī)行為。

上海市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將對(duì)上述違法行為進(jìn)行重點(diǎn)執(zhí)法檢查，一經(jīng)查實(shí)，將依法從嚴(yán)從重予以行政處罰；涉嫌構(gòu)成犯罪的，將移送公安部門(mén)處理。（霍一夫）