中國食品安全網(wǎng)訊（記者 黃官國）自全國疫情防控戰(zhàn)“疫”打響以來，養(yǎng)老機構(gòu)食堂一直都是上海普陀區(qū)市場監(jiān)管局的重點關(guān)注對象。老年人群本就是易感染高危人群，養(yǎng)老機構(gòu)食堂因供餐需要無法停工停業(yè)，集體供餐的形式更是增加了聚集感染的風險。如何既做好疫情防控又確保老年人用餐成為擺在區(qū)市場監(jiān)管局面前的緊迫任務。對此，普陀區(qū)市場監(jiān)管局放出“四招”，確保食品安全和疫情防控雙落實：

第一招：“封閉式”管理阻隔病毒來源。戰(zhàn)“疫”打響后，區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)養(yǎng)老機構(gòu)食堂開展了地毯式排摸，掌握各養(yǎng)老機構(gòu)食堂經(jīng)營管理現(xiàn)狀，自1月20日以來，已累計共出動196人次，對轄區(qū)49家養(yǎng)老機構(gòu)食堂進行了排摸，要求各單位建立健全防控制度，明確責任分工，落實崗位責任制，實行統(tǒng)一“封閉式”管理，嚴格限制外來人員、車輛進入，嚴格管理養(yǎng)老機構(gòu)內(nèi)部人員的流通，切實有效阻隔病毒。

第二招：“無接觸”配送減少風險。針對食品原料配送，要求食堂落實好對原料送貨人員的體溫檢測和健康檢查，原料收貨過程中，實行“無接觸”交接，由配送人員將原材料放至指定位置后，管理人員先對配送原料外包裝進行全面消毒，在認真開展驗收，有效地減少了原料配送過程中的接觸感染風險。

第三招：“規(guī)范化”措施保證安全?！渡虾Ｊ蟹揽匦滦凸跔畈《靖腥痉窝滓咔槭称方?jīng)營安全操作指南》發(fā)布后，區(qū)市場監(jiān)督管理局迅速將《指南》傳達至各養(yǎng)老機構(gòu)食堂，精準指導食堂按照《指南》要求，嚴格遵循食品安全操作規(guī)范，規(guī)范落實好制度建設(shè)、人員管理、場所衛(wèi)生、原料采購、加工操作、供餐用餐、食品配送等7方面的管理措施，保證疫情防控和食品安全。集體食堂人員密集，用餐存在著聚集感染的風險，如何在保證安全的前提下服務好老年人用餐呢？對此，區(qū)市場監(jiān)督管理局對各食堂給出指導意見：各單位可靈活調(diào)整用餐方法，通過分時段用餐、分區(qū)域用餐，或設(shè)置屏風等物理隔斷方式，合理分散供餐用餐，降低用餐聚集帶來的風險。

第四招：高科技助力戰(zhàn)“疫”防控升級。疫情防控中，從業(yè)人員管理是重中之重。怎么確保對入滬從業(yè)人員的管理和每日晨檢真正落到實處，是監(jiān)管工作中需要解決的問題——“借助科技手段！”確定好這一思路后，普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局緊急召集軟件開發(fā)人員，研討系統(tǒng)開發(fā)方案，連夜推動框架設(shè)計，完善系統(tǒng)內(nèi)容和功能，短短幾天內(nèi)，趕在復工前，開發(fā)出了一套普陀區(qū)食品從業(yè)人員疫情防控系統(tǒng)，這一系統(tǒng)目前已通過小程序的形式，在“普陀市場監(jiān)管”微信公眾號上線。通過小程序，食堂利用手機掃碼即可輕松完成從業(yè)人員入滬信息登記，并每日進行兩次員工健康打卡，大大提高了工作效率。小程序上線后，得到了食堂管理方的認可，紛紛表示這個程序操作簡單，簡化了人工登記的繁瑣程序，并積極開始投入使用。通過小程序，從業(yè)人員的入滬信息及每日健康情況也實現(xiàn)后臺統(tǒng)一管理、可追溯，防疫水平進一步升級。

只有對源頭把控、過程防控、規(guī)范化操作、高科技助力等有效協(xié)同，才能有效保證戰(zhàn)“疫”的勝利。