中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）上海市金山區(qū)19家集體用餐配送經(jīng)營單位承擔(dān)著為近千家企業(yè)、近4萬個企業(yè)員工用餐配送重任。提高配送餐飲質(zhì)量，確保不發(fā)生群體性食品安全事故，成為用餐安全監(jiān)管的重中之重。

上海市金山區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法大隊以“嚴(yán)格監(jiān)管+宣貫引導(dǎo)”齊驅(qū)、“嚴(yán)厲處罰+幫扶指導(dǎo)”并重為主線，利用“望聞問切”工作法，積極開展市場整治，形成監(jiān)管執(zhí)法高壓態(tài)勢，切實擰緊集體用餐配送的“安全閥”。

“望”表知里摸清問題底數(shù)。無證黑作坊冒用合法企業(yè)證照從事非法用餐配送的現(xiàn)象時有發(fā)生，部分企業(yè)食品安全意識淡薄等，帶來極大食品安全隱患。執(zhí)法大隊多措并舉，力求找到、找準(zhǔn)、找深問題隱患底數(shù)。不留盲區(qū)，推行“網(wǎng)格化”監(jiān)管模式，多方搜集、深入了解被排查單位基本情況并“安全掃描”，做到情況清、底數(shù)明，強(qiáng)化“一周兩巡查”制度，及時與配送單位職工、用餐單位員工開展交流，及時掌握第一手資料。

“聞”聲索跡廣開共治言路。一是以點帶面。以金山第二工業(yè)區(qū)為試點，對金山衛(wèi)片區(qū)112家企業(yè)開展聽民意、解民憂工作，采取張貼集體用餐安全公告、設(shè)立集體用餐安全信箱、發(fā)放調(diào)查問卷等方式，多渠道收集集體用餐單位、職工的意見建議，切實增強(qiáng)安全共治工作針對性和實效性。二是突出重點。形成培訓(xùn)交流網(wǎng)，通過集中輪訓(xùn)、實地指導(dǎo)、同行交流三元培訓(xùn)形式，組織企業(yè)學(xué)深學(xué)細(xì)地方標(biāo)準(zhǔn)、安全操作規(guī)范，交流互鑒優(yōu)秀管理經(jīng)驗，進(jìn)一步夯實經(jīng)營管理者自學(xué)自查自糾能力，讓制度從墻上真正“落地”。三是“話筒”前移。通過黨員群眾代表會議、座談等形式，聽取用餐單位基層一線和群眾意見。

“問”需于民助力解憂幫困。一是巧用巡查日志。人手一本巡查日志，記錄檢查、走訪所見所聞、所思所想，及時真實反應(yīng)群眾呼聲和要求，并根據(jù)不同情況分類處置，做到問題早發(fā)現(xiàn)、早糾正。二是巧用問需方式。通過開展日常監(jiān)督、走訪調(diào)查、隨機(jī)抽查、邀請群眾和黨員面對面交流等，“問”集體用餐中的實際困難、“問”法規(guī)制度知曉情況、“問”最希望集中整治哪些方面，找準(zhǔn)“病根”。三是巧用政企互動。形成市場監(jiān)管、園區(qū)管委會、供需雙方良性互動氛圍，鼓勵各方積極反饋配餐質(zhì)量，協(xié)同促進(jìn)安全提質(zhì)，提升經(jīng)營者自律和法律意識。

“切”中癥結(jié)對癥探本溯源。結(jié)合上海市餐飲食品安全信息追溯系統(tǒng)，完善食材原料追溯體系，筑牢源頭防護(hù)網(wǎng)。進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)食品原料采購追溯及時錄入，確保食材原料合格、安全、放心。

下一步，該局將以“嚴(yán)懲非法配送行為、提升日常監(jiān)管效能、強(qiáng)化服務(wù)企業(yè)”為重點，切實把好食品安全關(guān)，進(jìn)一步做好食品安全保障。

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