中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）上海市靜安區(qū)寶山路街道食品藥品安全委員會辦公室、靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局及寶山路市場監(jiān)督管理所日前聯(lián)合公安、城管等部門，聚焦食品安全核心，對轄區(qū)餐飲企業(yè)開展廚房專項檢查，以落實食品安全“兩個責(zé)任”為重點，同步排查潛在安全隱患，切實筑牢居民“舌尖上的安全”防線。

此次檢查以深化“兩個責(zé)任”落地為核心抓手，構(gòu)建雙重保障體系。一方面，壓實企業(yè)主體責(zé)任，執(zhí)法人員聚焦食品原料管理，逐一核查采購索證索票是否齊全、供應(yīng)商資質(zhì)是否合規(guī)、進貨臺賬是否清晰，確保食材源頭可溯；檢查生熟食品是否分區(qū)存放、加工工具是否分開使用，避免交叉污染，同時查驗操作臺面、地面衛(wèi)生及餐具飲具清洗消毒記錄，督促企業(yè)做好食材儲存區(qū)通風(fēng)與防鼠防蠅工作，確保整體加工環(huán)境安全；核驗食品留樣規(guī)范及從業(yè)人員健康證明有效性，督促企業(yè)嚴守安全操作標準。另一方面，落實屬地管理責(zé)任，街道牽頭整合多部門監(jiān)管力量，對照食品安全管理要求逐項排查企業(yè)風(fēng)險隱患，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，推動企業(yè)主體責(zé)任落地見效，持續(xù)完善“企業(yè)自律、監(jiān)管到位”食品安全管理格局。

全面檢查

此外，執(zhí)法人員同步簡要核查燃氣安全，查看燃氣管道、閥門、灶具合規(guī)性及報警裝置功能，督促企業(yè)及時整改管路老化、違規(guī)存放液化氣等問題，防范安全事故。

寶山路街道及靜安區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)開展多部門協(xié)同監(jiān)管，常態(tài)化推進餐飲一體化安全檢查，不斷壓實食品安全“兩個責(zé)任”，重點鞏固食品安全管理成效，進一步提升轄區(qū)餐飲行業(yè)安全管理水平，切實守護居民“舌尖上的安全”。