中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）11月19日下午，2021中國水產(chǎn)品大會平行論壇數(shù)字化轉(zhuǎn)型下的預(yù)制菜&水產(chǎn)品如何步入“新工業(yè)時代”在上海順利舉行。論壇吸引了來自水產(chǎn)加工、流通、貿(mào)易、餐飲、電商平臺、菜品研發(fā)、調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)及國際機構(gòu)等120余人參加。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長助理邸剛主持此次會議。

論壇現(xiàn)場? 圖片來源：水產(chǎn)協(xié)會

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長助理邸剛? ?圖片來源：水產(chǎn)協(xié)會

辰智科技創(chuàng)始人葛建輝?? 圖片來源：水產(chǎn)協(xié)會

辰智科技創(chuàng)始人葛建輝在現(xiàn)場介紹“2021水產(chǎn)品行業(yè)白皮書”的詳細(xì)內(nèi)容。

三萬資本創(chuàng)始人黃鶴?? 圖片來源：水產(chǎn)協(xié)會

三萬資本創(chuàng)始人黃鶴帶來主題為“數(shù)字化轉(zhuǎn)型下水產(chǎn)新商業(yè)模式探討”分享。分享中他提到，食品的本質(zhì)是復(fù)購而不是拉新，隨著生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，用戶需求也會發(fā)生變化，上癮性、便捷化、健康化、新國貨成為新用戶需求的標(biāo)志。

佳選好食材首席研發(fā)專家任琪 ?圖片來源：水產(chǎn)協(xié)會

佳選好食材首席研發(fā)專家任琪作“水產(chǎn)品進(jìn)入團(tuán)餐之研發(fā)——產(chǎn)品力”主題報告。他指出水產(chǎn)品進(jìn)入團(tuán)餐應(yīng)明確思路，聚焦核心，放大優(yōu)勢。企業(yè)應(yīng)明確研發(fā)目標(biāo)，做好長期規(guī)劃，聚化場景，分化品類，細(xì)化需求。

海洋管理委員會（MSC）中國區(qū)代表安延?? 圖片來源：水產(chǎn)協(xié)會

海洋管理委員會（MSC）中國區(qū)代表安延作“可持續(xù)海鮮在中國市場的消費者溝通”分享。她在報告中指出，鎖定目標(biāo)人群實現(xiàn)傳播最大效果；制造“理性與情感”的溝通內(nèi)容讓消費者更有參與感、更有成就感；設(shè)計多媒體組合發(fā)聲和對話，實現(xiàn)線下+線上+網(wǎng)絡(luò)達(dá)人口碑傳播，不斷創(chuàng)新消費者溝通形式是加深消費者對品牌、理念的認(rèn)知的方式，促進(jìn)雙方更加緊密聯(lián)接。

鹿優(yōu)鮮品牌創(chuàng)始人趙丹? ?圖片來源：水產(chǎn)協(xié)會

鹿優(yōu)鮮品牌創(chuàng)始人趙丹從戰(zhàn)略思考、產(chǎn)品變化、平臺選擇及新的營銷趨勢四個方面與在場嘉賓做分享。在分享中他指出產(chǎn)品好只是基礎(chǔ)，做品牌要做好認(rèn)知。

頭腦風(fēng)暴主題論壇第一場?? 圖片來源：水產(chǎn)協(xié)會

頭腦風(fēng)暴第一場由天貓生鮮總經(jīng)理劉海洋主持。鵬泰電商CEO宋濤，漁肴鮮（北京）食品有限公司總經(jīng)理吳洋，湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司餐飲副總經(jīng)理、集團(tuán)董事李勝，廣東恒興集團(tuán)有限公司研發(fā)中心副總監(jiān)馮治國，青島美廚食品有限公司總經(jīng)理喬明國作為對話嘉賓參與討論。幾位嘉賓就如何看待預(yù)制菜的發(fā)展，品牌打造及企業(yè)對產(chǎn)品和市場關(guān)注的核心點等問題進(jìn)行了深入的交流。

上海神農(nóng)氏餐飲管理有限公司副總經(jīng)理方琳?? 圖片來源：水產(chǎn)協(xié)會

上海神農(nóng)氏餐飲管理有限公司副總經(jīng)理方琳作“水產(chǎn)預(yù)制菜對團(tuán)餐、連鎖餐飲的影響”主題分享。她在報告中分享了中國團(tuán)餐行業(yè)的現(xiàn)狀，就國內(nèi)外團(tuán)餐在餐飲中所占份額進(jìn)行了對比。她指出，目前我國團(tuán)餐行業(yè)面臨全新挑戰(zhàn)，消費人群對產(chǎn)品多元化及體驗全方位等需求上升，預(yù)制菜的發(fā)展賦能團(tuán)餐升級，但本身對供應(yīng)鏈企業(yè)跨地域運轉(zhuǎn)能力要求高，企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)較大。

山東好煮夫食品科技有限公司董事長竇大海? ?圖片來源：水產(chǎn)協(xié)會

山東好煮夫食品科技有限公司董事長竇大海與現(xiàn)場觀眾分享“預(yù)制菜—冷鏈中餐標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用分析”主題報告。他在報告中指出，受持續(xù)疫情的影響，預(yù)制菜從B端到C端的轉(zhuǎn)換加速，團(tuán)餐供應(yīng)鏈在技術(shù)和管理的提高可以創(chuàng)造高附加值，單點精進(jìn)才有被鏈接的可能。他還就冷鏈快餐的優(yōu)勢，中餐標(biāo)準(zhǔn)化的特點等內(nèi)容進(jìn)行了分享。

聚慧食品科技（重慶）有限公司市場部總監(jiān)朱東宇?? 圖片來源：水產(chǎn)協(xié)會

聚慧食品科技（重慶）有限公司市場部總監(jiān)朱東宇分享“‘調(diào)’出行業(yè)新機遇、新風(fēng)尚”，他介紹了該公司通過餐飲行業(yè)對大數(shù)據(jù)對熱賣菜的分析，掌握到“味型”的流行趨勢 ，并運用對“味型”的洞察，以“調(diào)味”為眾多企業(yè)提供解決方案，服務(wù)行業(yè)升級。

頭腦風(fēng)暴第二輪? ?圖片來源：水產(chǎn)協(xié)會

頭腦風(fēng)暴第二輪邀請到肇慶市中業(yè)水產(chǎn)有限公司董事謝海、中洋魚天下食品（上海）股份有限公司總經(jīng)理劉大勇、安徽富煌三珍食品集團(tuán)總經(jīng)理倪寶友、廣東虹寶水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司總經(jīng)理田磊作為對話嘉賓，天貓生鮮總經(jīng)理劉海洋主持。幾位嘉賓圍繞水產(chǎn)品預(yù)制菜如何在團(tuán)餐中打破瓶頸，如何布局B端市場等問題進(jìn)行了交流。