中國食品安全網訊（趙永恒 記者黃官國）隨著移動互聯(lián)網的普及和消費者習慣的改變，網絡餐飲行業(yè)不斷蓬勃發(fā)展。然而，外賣行業(yè)的迅速發(fā)展也帶來問題和挑戰(zhàn)，食品安全成為消費者最為關心的問題之一。上海松江區(qū)方松街道轄區(qū)網絡餐飲經營商戶主要集中于東鼎七七美食廣場、龍源集市、陽光翠庭街區(qū)、珠江內街等區(qū)域。為強化網絡餐飲主體責任，保障消費者合法權益，提升食品安全監(jiān)管效能，上海市松江區(qū)市場監(jiān)督管理局及方松市場監(jiān)督管理所積極探索創(chuàng)新監(jiān)管模式，推出網絡餐飲“云監(jiān)分級”靶向監(jiān)管實施方案，依托大數(shù)據(jù)、云計算等手段，發(fā)揮外賣騎手多元共治作用，構建“風險分級、動態(tài)監(jiān)管、精準施策”食品安全監(jiān)管體系，實現(xiàn)對網絡餐飲商戶實施精準化、差異管理。

商戶自查自糾，擰緊責任第一關。為落實網絡餐飲經營主體責任，方松市場監(jiān)管所積極推動商戶開展自查自糾工作，第一時間排摸東鼎七七美食廣場、龍源集市、陽光翠庭街區(qū)、珠江內街等4個區(qū)域內的網絡餐飲經營戶名單，摸清底數(shù)，建立“一戶一檔”。通過發(fā)放《網絡餐飲商戶食品安全自查表》，指導商戶對自身食品安全情況進行全面排查，從食材采購、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生等方面入手，逐一排查風險隱患。商戶完成自查后，需將結果簽字確認并上報至市場監(jiān)管所。

社會共治聚合力，織密監(jiān)管一張網。食品安全監(jiān)管是一項系統(tǒng)工程，需要社會各界共同參與。方松市場監(jiān)管所積極邀請外賣騎手參與食品安全治理工作，發(fā)揮“移動探頭”作用。建立與外賣站點的日排查、周清單工作聯(lián)絡機制，外賣騎車每日收集試點區(qū)域內網絡餐飲經營戶的食品安全隱患信息，外賣站點負責人每周形成數(shù)據(jù)匯總清單，市場監(jiān)管所根據(jù)外賣站點反饋信息對經營戶進行靶向監(jiān)管、閉環(huán)整改。同時，加強與外賣平臺的合作與交流，共同推動網絡餐飲行業(yè)健康發(fā)展。此外，還通過信用公示、聯(lián)合懲戒等機制倒逼商戶規(guī)范經營。

市場所分級核查，構建風險晴雨表。根據(jù)《網絡餐飲經營風險因素量化評分標準》，結合商戶自查結果及騎手反饋的送餐過程中發(fā)現(xiàn)的情況，方松市場監(jiān)管所對網絡餐飲經營戶進行風險等級評定，通過數(shù)據(jù)建模和動態(tài)評估，實現(xiàn)商戶風險等級科學劃分，分為四個等級。根據(jù)動態(tài)綜合評估，每季度更新商戶的風險等級，并根據(jù)風險等級差異化配置監(jiān)管力量，實現(xiàn)靶向監(jiān)管模式。高風險商戶將受到更頻繁、更嚴格的監(jiān)管，確保問題能夠及時發(fā)現(xiàn)、及時整改。此外，對整改到位的商戶可提交升級申請，經現(xiàn)場復核后調整等級。

聯(lián)網+監(jiān)管賦能，打造智慧千里眼。在數(shù)字化時代，互聯(lián)網技術為監(jiān)管工作插上了翅膀。方松市場監(jiān)管所通過“互聯(lián)網+明廚亮灶”視頻監(jiān)控，AI識別違規(guī)行為（如未戴口罩和后廚臟亂），實現(xiàn)數(shù)據(jù)自動抓取、分析、預警；通過“食安云間”查看試點網絡餐飲經營戶主體責任、追溯信息等落實情況。對云監(jiān)管發(fā)現(xiàn)問題及時抓取記錄，開展靶向治理，跟蹤督促限期內完成整改，做到治理前后有對比、整改落實有痕跡，實現(xiàn)遠程監(jiān)管、智能預警。此外，結合“12315投訴舉報智慧平臺”“全國12315平臺”等多源數(shù)據(jù)支撐，提升監(jiān)管效能，對消費者投訴舉報進行快速響應和處理。

食品安全關系每個人的健康與幸福。下一步，松江區(qū)市場監(jiān)管局及方松市場監(jiān)管所將繼續(xù)秉承“以人民為中心”的發(fā)展理念，不斷探索和創(chuàng)新監(jiān)管模式，在全面評估網絡餐飲食品安全風險隱患整改情況的基礎上，梳理靶向治理成效，總結經驗做法，進一步健全常態(tài)化監(jiān)管機制，守護網絡餐飲食品安全，為構建和諧社會貢獻力量。