中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧 韓野）為進一步推動食品生產(chǎn)企業(yè)落實主體責任，有效提升全縣食品安全水平和食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2021年10月9日、11日，農(nóng)安縣市場監(jiān)督管理局組織召開全縣食品生產(chǎn)企業(yè)落實主體責任承諾暨食品安全生產(chǎn)培訓會，農(nóng)安縣市場監(jiān)管局食品安全主管副局長鐘鑫、食品監(jiān)管科全體人員、全縣轄區(qū)143戶食品生產(chǎn)企業(yè)負責人或食品安全管理人員參會。

會議現(xiàn)場

會議伊始，鐘鑫宣貫農(nóng)安縣市場監(jiān)督管理局《關(guān)于開展“落實企業(yè)主體責任年活動”方案的通知》，并與參會的企業(yè)業(yè)戶現(xiàn)場簽訂食品安全主體責任承諾書；農(nóng)安縣市場監(jiān)管局食品監(jiān)管科科長王德厚解讀吉林省市場監(jiān)督管理廳印發(fā)的《吉林省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責任清單》，對企業(yè)如何填寫20個日常記錄進行講解。

會議結(jié)合當前食品安全監(jiān)管形勢，就如何做好下一步食品安全監(jiān)管工作提出具體要求：

督促企業(yè)落實食品安全領(lǐng)導責任。要明確企業(yè)食品安全主要負責人，并對企業(yè)的食品安全工作全面負責。負責組織落實食品安全法律法規(guī)、規(guī)章制度、食品安全管理制度，和食品安全標準規(guī)定要求，制定和落實企業(yè)設(shè)置食品安全管理機構(gòu)，配備食品安全管理人員。主要負責人應接受食品安全法律法規(guī)和管理技術(shù)等方面的知識培訓與考核。

督促企業(yè)落實食品安全管理責任。企業(yè)應設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員，結(jié)合實際研究制定管理內(nèi)控文件和責任落實方案。企業(yè)負責人應加強原輔料管理，確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家有關(guān)要求，不得添加任何非食用物質(zhì)。加強生產(chǎn)過程管控，定期對生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)，按照全市統(tǒng)一的食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)信息記錄要求，如實記錄并保存原料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗、貯存銷售等信息，實現(xiàn)食品安全信息全過程可追溯。

督促企業(yè)落實食品安全風險管控責任。加強生產(chǎn)過程管理和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，通過危害分析方法確定生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，制定控制措施并嚴格監(jiān)督落實。建立食品質(zhì)量安全自查評價和整改報告管理制度，自行組織或者委托第三方機構(gòu)定期對原輔料的購進、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、貯運銷售等環(huán)節(jié)開展風險分析和隱患排查，對存在的風險隱患及時制定措施并整改到位。

督促企業(yè)落實食品安全檢驗檢測責任。企業(yè)應配備檢驗檢測專業(yè)技術(shù)人員。對生產(chǎn)加工和貯存過程用于監(jiān)測、控制、記錄的壓力表、溫度計、記錄儀等設(shè)備應定期校準。按照食品安全標準進行檢驗，合理確定原輔料、半成品和成品的檢驗檢測項目和頻次，妥善保存檢測數(shù)據(jù)和檢驗報告。未建立食品檢測機構(gòu)的企業(yè)應委托有資質(zhì)的食品檢測機構(gòu)，按照食品安全標準對產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠。

督促企業(yè)落實食品安全投入責任。應加大對人員培訓與考核的投入，積極培養(yǎng)和引進食品安全管理專業(yè)人才，提高人員素質(zhì)和能力。應加大對食品生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、檢驗儀器、產(chǎn)品研發(fā)的投入，為食品安全保障提供技術(shù)支撐。應加大食品質(zhì)量安全的投入，開展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究、應用研究，促進質(zhì)量安全管理工作創(chuàng)新，提升生產(chǎn)加工自動化、智能化水平。