中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步壓實(shí)集中用餐單位主體責(zé)任，切實(shí)守牢食品安全底線，近日，伊春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局伊美分局組織召開(kāi)轄區(qū)集中用餐單位食品安全約談會(huì)，相關(guān)單位食堂負(fù)責(zé)人及食品安全管理員參加。

會(huì)議聚焦食品安全管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)與突出風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向、以標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)則、以壓實(shí)責(zé)任為核心，系統(tǒng)排查管理漏洞，全面提升各單位風(fēng)險(xiǎn)防控能力。工作人員通報(bào)了近期專(zhuān)項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題，結(jié)合食材采購(gòu)索證不全、生熟交叉污染等典型案例圖片進(jìn)行直觀展示與深入剖析，有針對(duì)性地講解整改要求與規(guī)范操作流程。

會(huì)議組織學(xué)習(xí)了《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，明確配備專(zhuān)職食品安全員、建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制等法定職責(zé)，指出未按規(guī)定落實(shí)主體責(zé)任可能面臨的法律后果，推動(dòng)各單位將制度要求切實(shí)轉(zhuǎn)化為日常管理行為。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)   圖片來(lái)源：伊春市市場(chǎng)監(jiān)管局

為推動(dòng)責(zé)任落地，與會(huì)的13家集中用餐單位代表現(xiàn)場(chǎng)逐一簽訂《食品安全承諾書(shū)》，承諾內(nèi)容涵蓋嚴(yán)格落實(shí)食材溯源管理、嚴(yán)格執(zhí)行加工操作規(guī)范、強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)等十項(xiàng)具體責(zé)任，推動(dòng)食品安全管理從“軟性要求”向“硬性約束”轉(zhuǎn)變，從“口頭約定”升級(jí)為“書(shū)面責(zé)任”，確保各項(xiàng)要求落到實(shí)處、見(jiàn)到實(shí)效。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，集中用餐單位服務(wù)對(duì)象特殊、社會(huì)關(guān)注度高，食品安全工作必須警鐘長(zhǎng)鳴、常抓不懈。各單位要在溯源管理上做到全程可查、每一項(xiàng)記錄可追溯，嚴(yán)格執(zhí)行食品及原料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度；在日常管控中嚴(yán)格遵循《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，緊盯食品加工制作、儲(chǔ)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保流程規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)不降；在責(zé)任落實(shí)上避免制度虛化、責(zé)任空轉(zhuǎn)，真正將食品安全管理員職責(zé)落到實(shí)處。

下一步，伊美分局將以此次約談為契機(jī)，持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)督檢查與指導(dǎo)服務(wù)，堅(jiān)持“嚴(yán)格監(jiān)管”與“精準(zhǔn)服務(wù)”相結(jié)合，全力擰緊食品安全“責(zé)任閥”，切實(shí)守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。