中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（郭逸凡）民勤縣以節(jié)儉用餐、衛(wèi)生用餐、健康用餐、文明用餐為導(dǎo)向，深入推進(jìn)“使用公筷公勺公夾”文明餐桌提升行動(dòng)，最大限度防范和減少交叉感染及食源性疾病傳播，切斷“口口相傳”的疾病傳播途徑，不斷提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，在全社會(huì)形成健康、衛(wèi)生、文明的用餐方式，有效保障人民群眾“舌尖上的安全”。

分類(lèi)推進(jìn)夯實(shí)基礎(chǔ)。聯(lián)合縣文明辦、縣衛(wèi)生健康局印發(fā)了《關(guān)于全面開(kāi)展文明餐桌提升行動(dòng)的通知》明確工作目標(biāo)、工作內(nèi)容和工作要求，以“使用公筷公勺公夾 健康你我同行”為主題，全面開(kāi)展“文明餐桌”宣傳行動(dòng)，“使用公筷公勺公夾和分餐制”推廣行動(dòng)，“文明用餐”引領(lǐng)行動(dòng)，餐飲行業(yè)自律行動(dòng)，機(jī)關(guān)單位示范引領(lǐng)行動(dòng)等“五大行動(dòng)”，以“五大行動(dòng)”為載體，全力推動(dòng)機(jī)關(guān)單位自覺(jué)做“文明餐桌”的先行示范者，餐飲單位自覺(jué)做“文明餐桌”的引導(dǎo)推廣者，廣大市民自覺(jué)做“文明餐桌”的主動(dòng)踐行者。

加強(qiáng)宣傳營(yíng)造氛圍。充分利用縣電視臺(tái)、大美民勤、文明民勤、微信公眾號(hào)、頭條、抖音等媒體，張貼宣傳畫(huà)、設(shè)置桌牌、懸掛橫幅、播放宣傳視頻以及戶(hù)外LED顯示屏等方式進(jìn)行廣泛宣傳，全力提高 “文明餐桌+公筷公勺公夾”行動(dòng)的認(rèn)知度，把倡導(dǎo)使用公筷公勺公夾知識(shí)宣傳到千家萬(wàn)戶(hù)，培養(yǎng)市民適度、理性、科學(xué)、健康、文明的消費(fèi)觀念，營(yíng)造文明用餐良好氛圍。累計(jì)發(fā)放倡議書(shū)3000余份，張貼發(fā)放文明餐桌宣傳橫幅、海報(bào)等宣傳材料2000余份，擺放文明餐桌、“光盤(pán)行動(dòng)”宣傳桌牌6000多個(gè)。

公開(kāi)承諾落實(shí)規(guī)范。以使用“公筷公勺公夾”為基礎(chǔ)，以落實(shí)“六項(xiàng)承諾”為核心，在全縣范圍內(nèi)掀起一場(chǎng)“餐飲革命”，循序漸近地推行“公筷制”“分餐制”和文明餐桌承諾制。督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)“六項(xiàng)承諾”，以實(shí)際行動(dòng)和行業(yè)自律保障文明餐桌行動(dòng)落到實(shí)處。制定公布了《民勤縣“公筷公勺公夾”使用指南（試行）》，規(guī)定了公筷公勺公夾的適用范圍、配置要求、宣傳要求、服務(wù)流程、使用形式以及消毒保潔管理等，對(duì)使用“公筷公勺公夾”的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。要求火鍋店全面推行單人單鍋，根據(jù)菜品數(shù)量至少每?jī)煞莶似窋[放一雙公筷或一個(gè)公夾，每份湯品擺放一只公勺。有條件的，每菜或每人擺放一套公筷公勺公夾；會(huì)議、培訓(xùn)、商務(wù)接待等場(chǎng)合全面推行自助餐，實(shí)行分餐分食，每餐配備一個(gè)夾取菜點(diǎn)、舀盛湯食的公筷公勺公夾；桌餐按照《指南》要求配置“一菜一公筷、一湯一公勺、一人一公夾”，讓公筷公勺公夾成為餐桌標(biāo)配。

嚴(yán)格監(jiān)管加強(qiáng)引導(dǎo)。加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的督查指導(dǎo)，靠實(shí)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“文明餐桌”行動(dòng)的主體責(zé)任。督促餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)常態(tài)化疫情防控，做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通風(fēng)和清潔消毒、從業(yè)人員崗前身體檢查和體溫檢測(cè)、顧客體溫檢測(cè)登記和保持一定間距用餐，嚴(yán)防輸入性疫情傳播。督促餐飲服務(wù)單位做好“文明用餐”常識(shí)和服務(wù)禮儀培訓(xùn)，要求服務(wù)人員主動(dòng)勸導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成按需適量點(diǎn)餐、文明衛(wèi)生用餐、勤儉節(jié)約就餐的良好習(xí)慣。結(jié)合“五一”、學(xué)校及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查和“兩會(huì)保障”等行動(dòng)，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。

嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所圈養(yǎng)、宰殺、采購(gòu)、加工使用和經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及其制品。嚴(yán)格公筷公勺公夾及餐飲具清洗、消毒、儲(chǔ)存管理，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生。嚴(yán)格落實(shí)餐廚廢棄物“三書(shū)一臺(tái)賬”制度，與縣環(huán)衛(wèi)隊(duì)簽訂了餐廚廢棄物拉運(yùn)協(xié)議，做到餐廚廢棄物、生活垃圾分類(lèi)收集，統(tǒng)一收運(yùn)、處置，杜絕二次污染，全面提升餐飲服務(wù)食品安全水平。開(kāi)展餐飲單位負(fù)責(zé)人集中約談1場(chǎng)次，執(zhí)法人員、餐飲單位負(fù)責(zé)人業(yè)務(wù)培訓(xùn)3場(chǎng)次。

智慧監(jiān)管提升品質(zhì)。實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，讓餐桌更加文明。制定印發(fā)了《民勤縣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理推進(jìn)工作實(shí)施方案》，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，明確時(shí)間表和路線圖，召開(kāi)推進(jìn)會(huì)議和可視化監(jiān)管平臺(tái)手機(jī)APP操作業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)次,確定以全縣大中型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)單位食堂為重點(diǎn)先期推行，5月底前覆蓋率達(dá)到50%、6月底前覆蓋率達(dá)到100%，其他小型餐飲服務(wù)單位年底前覆蓋率達(dá)到80%，并接入“隴上食安”平臺(tái)開(kāi)通運(yùn)行。通過(guò)積極宣傳動(dòng)員、開(kāi)展責(zé)任約談、加強(qiáng)與運(yùn)營(yíng)商的協(xié)調(diào)溝通、組織安裝調(diào)試、每周調(diào)度通報(bào)等措施，截至目前，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”學(xué)校食堂實(shí)施率達(dá)到51%、大型餐飲單位達(dá)到40%，中型餐飲單位達(dá)到36%。

小餐桌彰顯大文明。民勤縣將把文明餐桌與創(chuàng)建食品安全示范城市、文明城市、文明單位等工作有機(jī)融合，把餐桌文明融入市民日常生活，把公筷公勺使用規(guī)范化、制度化、常態(tài)化，使“公筷公勺公夾”文明用餐的習(xí)慣深入人心，讓文明用餐成為消費(fèi)者的自覺(jué)行動(dòng)，在全縣形成用公筷公勺公夾、樹(shù)餐桌文明新風(fēng)的消費(fèi)新“食”尚。