中國食品安全網(wǎng)訊（郭逸凡）為強化對農(nóng)村群體性聚餐的食品安全監(jiān)管，防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，日前，吉林省白山市景泰縣市場監(jiān)督管理局集中開展流動廚師培訓(xùn)會，流動廚師100余人參加了培訓(xùn)會。
本次培訓(xùn)詳細(xì)解讀了《甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》，從軟件、硬件、行為、保障四個方面展開，在軟件——機構(gòu)及人員管理要求上嚴(yán)把關(guān)，在硬件——場所與設(shè)施設(shè)備要求上抓落實，在行為——過程控制要求上細(xì)追究，在保障——餐飲相關(guān)法律法規(guī)上勤自省。全面分析了當(dāng)前農(nóng)村集體聚餐的現(xiàn)狀和存在的主要問題，就集體聚餐的備案、食品安全主要風(fēng)險點、食品的采購與貯存、加工制作要求、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施要求、食品留樣等對參會人員進行了培訓(xùn)。
景泰縣市場監(jiān)督管理局開展流動廚師培訓(xùn)會現(xiàn)場
景泰縣市場監(jiān)督管理局開展流動廚師培訓(xùn)會現(xiàn)場
會議要求，抓住重點促落實，明確風(fēng)險點，重點關(guān)注四季豆、野菜、野生蘑菇等高危菜品的誤食，夏季食品安全及餐飲具清洗、消毒等；加強管理消隱患，各流動廚師必須加強農(nóng)村集體聚餐的申報，監(jiān)管人員必須加強現(xiàn)場指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)隱患，立即整改，降低食品安全風(fēng)險。培訓(xùn)會上還對農(nóng)村聚餐APP操作方法進行了講解，指導(dǎo)流動廚師下載安裝APP并提前向市場監(jiān)管部門報備集體聚餐。培訓(xùn)結(jié)束后，對參訓(xùn)的流動廚師進行了相關(guān)業(yè)務(wù)知識考試。通過培訓(xùn)，進一步提高了農(nóng)村流動廚師食品安全意識，規(guī)范了實際操作，有效預(yù)防和控制農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的發(fā)生。
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