中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高帆）近期，平?jīng)鍪徐o寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局以啟動(dòng)“市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域安全生產(chǎn)大檢查”專項(xiàng)檢查為契機(jī)，局所聯(lián)動(dòng)圍繞食品安全對(duì)全縣大中型餐飲服務(wù)單位開(kāi)展培訓(xùn)、檢查、督改“三步走”專項(xiàng)整治行動(dòng)。截至目前，共開(kāi)展大中型餐飲相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)11場(chǎng)次、培訓(xùn)相關(guān)從業(yè)人員330人次、發(fā)聚餐相關(guān)知識(shí)資料500余份；共檢查集體聚會(huì)、聚餐承辦大中型餐飲服務(wù)單位103家，其中50人以上備案登記單位99家；共排查問(wèn)題93條，現(xiàn)場(chǎng)促改完成33家，發(fā)責(zé)令整改通知書(shū)21份。

大中型餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)一角 圖片來(lái)源：靜寧縣界石鋪市場(chǎng)監(jiān)管所 李棟棟 攝

以所為單位對(duì)具備接席能力的大中型餐飲服務(wù)單位食品安全總監(jiān)、食安員、后廚從業(yè)人員進(jìn)行集中約談培訓(xùn)。首先對(duì)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、涼菜制作相關(guān)知識(shí)等作為主講，其次對(duì)各位餐飲從業(yè)人員的“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)再上課，對(duì)集體聚餐報(bào)備知識(shí)作為重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行宣貫。使各位工作人員各盡所能把好飯菜入口關(guān)，為消費(fèi)者的“舌尖安全”畫(huà)上圓滿的句號(hào)。

對(duì)大型餐飲后廚專項(xiàng)檢查 圖片來(lái)源：靜寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局  高帆 攝

對(duì)中型餐飲包間專項(xiàng)檢查 圖片來(lái)源：靜寧縣仁大市場(chǎng)監(jiān)管所  安亞榮 攝

對(duì)照全縣大中型餐飲“一戶一檔”監(jiān)管臺(tái)賬，局所聯(lián)動(dòng)開(kāi)啟節(jié)前專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)對(duì)50人以上聚會(huì)、聚餐承辦單位全面展開(kāi)安全隱患排查。對(duì)餐廳采購(gòu)、貯存、加工、晨檢、消毒、供餐、留樣、涼菜間“五?！钡纫灰滑F(xiàn)場(chǎng)查看。

現(xiàn)場(chǎng)檢查 圖片來(lái)源：靜寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局  高帆 攝

針對(duì)專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生欠妥、食品采購(gòu)貯存不規(guī)范、餐飲具清洗消毒不到位、“三防”設(shè)施配備和使用不合規(guī)、餐飲六項(xiàng)記錄不規(guī)范、涼菜間閑置或不具備專間功能、留樣不及時(shí)或留樣標(biāo)簽填寫(xiě)不規(guī)范、聚餐管理登記桌數(shù)與人數(shù)有出入等問(wèn)題執(zhí)法人員要求各餐飲單位對(duì)照已簽訂的《食品安全承諾書(shū)》進(jìn)行整改，扎實(shí)開(kāi)展自查自糾，提高防范意識(shí)確保飲食安全。

整改后的餐飲環(huán)境 圖片來(lái)源：靜寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局 高帆 攝