中國食品安全網(wǎng)訊（馬新華）近日，蘭州市西固區(qū)市場監(jiān)督管理局在安全監(jiān)管、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和提升等環(huán)節(jié)上下功夫，堅(jiān)持學(xué)思用貫通，積極配合各級包保干部對包保單位的食品安全開展“兩個責(zé)任”督導(dǎo)，深入開展重大節(jié)日食品安全風(fēng)險隱患大排查，采取日常巡查和夜間巡查相結(jié)合、錯時延時執(zhí)法、重點(diǎn)部位值守“結(jié)合”等系列措施切實(shí)加強(qiáng)節(jié)日期間食品安全監(jiān)管，為老百姓節(jié)日飲食安全保駕護(hù)航。

執(zhí)法人員開展現(xiàn)場檢查 圖片來源：蘭州市西固區(qū)市場監(jiān)管局 馬新華 攝

“指導(dǎo)+服務(wù)”，助力餐飲單位提振消費(fèi)。市場監(jiān)管所和包抓餐飲單位工作人員積極聯(lián)動，通過實(shí)地走訪、隨機(jī)督查等方式詳細(xì)了解餐飲單位存在的困難，給企業(yè)鼓干勁、強(qiáng)信心，細(xì)化措施，對餐飲單位進(jìn)行現(xiàn)場檢查指導(dǎo)幫助。

執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo) 圖片來源：蘭州市西固區(qū)市場監(jiān)管局 馬新華 攝

“培訓(xùn)+提升”，開展餐飲單位從嚴(yán)整治。結(jié)合監(jiān)管中餐飲單位未充分履行食品安全主體責(zé)任、食品加工操作不規(guī)范等問題，現(xiàn)場指導(dǎo)規(guī)范并對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行分析、解讀，從食品安全、從業(yè)人員管理、設(shè)施設(shè)備使用、環(huán)境衛(wèi)生、規(guī)范加工、文明用餐、反對浪費(fèi)、公筷公勺等方面對餐飲單位有關(guān)法律法規(guī)和政策業(yè)務(wù)知識進(jìn)行了解讀培訓(xùn)。要求餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全規(guī)章制度，開展風(fēng)險隱患排查，加強(qiáng)從業(yè)人員教育培訓(xùn)，提升從業(yè)者的食品安全意識，從而進(jìn)一步規(guī)范從業(yè)人員的食品安全操作行為。

指導(dǎo)餐飲企業(yè)加強(qiáng)食品安全 圖片來源：蘭州市西固區(qū)市場監(jiān)管局 馬新華 攝

“嚴(yán)查+嚴(yán)防”，守護(hù)百姓舌尖上的節(jié)日。對承辦年夜飯和大型聚餐等餐飲單位多次進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，做好接待能力的評估，避免出現(xiàn)超能力加工接餐，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作舉措，把好食品安全每道關(guān)口，保障老百姓“舌尖上的安全”。同時，在排查中突出原料采購、索證索票、食品貯存、涼菜制作、食品留樣、餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)防群體性食品安全事件的發(fā)生。全力落實(shí)文明餐桌行動，提倡公筷、公勺安全健康消費(fèi)，指導(dǎo)餐飲單位將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。