中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（甘萱 海巖）近日，位于金昌市的甘肅冶金職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤基建處協(xié)調(diào)組織經(jīng)管系相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生走進(jìn)食堂“后廚”上了一堂別具一格的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課，沉浸式體驗(yàn)學(xué)校食堂食品安全管理。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局

“耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)”。在戴好頭套和口罩后，授課教師和食堂工作人員帶領(lǐng)大家走進(jìn)食堂后廚，參觀原料庫(kù)房、冷庫(kù)、加工操作區(qū)、銷(xiāo)售區(qū)等區(qū)域，食堂工作人員也對(duì)每個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況、原料采購(gòu)、食材加工、菜品留樣、餐具消毒、倉(cāng)庫(kù)管理、銷(xiāo)售等方面的情況作了詳細(xì)介紹。廚師現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行加工操作，展示了酸菜魚(yú)、大盤(pán)雞、酸辣土豆絲、麻婆豆腐、魚(yú)香肉絲、糖醋里脊等菜品加工過(guò)程中的清洗、切配等操作。授課教師重點(diǎn)從菜品的原料采購(gòu)、索票索證、貯存、保鮮、加工烹飪、營(yíng)養(yǎng)搭配及加工全過(guò)程中如何保障食品安全等方面進(jìn)行講解。最后，同學(xué)們?cè)嚦粤爽F(xiàn)場(chǎng)加工的菜品。

通過(guò)本次專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程教學(xué)活動(dòng)，不僅讓同學(xué)們了解了學(xué)校食堂工作，還為進(jìn)一步提高學(xué)校飯菜質(zhì)量起到積極推動(dòng)作用。學(xué)院表示，將一如既往地做好食堂管理工作，守護(hù)好師生“舌尖上的安全”。