中國食品安全網(wǎng)訊（甘曉萱）今年以來，張掖市甘州區(qū)東街市場監(jiān)管所全面落實“嚴執(zhí)法、強監(jiān)管、優(yōu)服務(wù)”理念，積極探索監(jiān)管食品小作坊，讓“小作坊”有“大作為”。截至目前，已完成5家食品小作坊的轉(zhuǎn)型升級；共檢查食品小作坊32家次，發(fā)現(xiàn)并督促整改問題隱患12項。

一是規(guī)范升級，助力轉(zhuǎn)型。隨著消費市場的不斷發(fā)展，烤餅店、蛋糕店、酸奶店、網(wǎng)紅食品店等迫切需要擴大規(guī)模，轉(zhuǎn)型升級為食品生產(chǎn)企業(yè)，提高產(chǎn)品競爭力和市場占有率。在日常監(jiān)管服務(wù)中，東街市場監(jiān)管所提前介入、科學(xué)引導(dǎo)，明確告知經(jīng)營戶食品小作坊生產(chǎn)條件、操作規(guī)范、標簽標識等規(guī)范提升事項要求，主動邀請區(qū)局食品股業(yè)務(wù)精專人員從選址布局、設(shè)備設(shè)施、工藝流程、人員管理等方面，提出可行性強的規(guī)劃和建議，從證前咨詢到許可審批，從證后監(jiān)管到改造升級，提供一站式服務(wù)，幫助小作坊經(jīng)營者節(jié)約資金、少走彎路、縮短進程，確保在發(fā)證之初就達到標準。

二是主動上門，學(xué)習(xí)提升。該所工作人員通過主動上門、微信調(diào)度等方式開展動態(tài)跟蹤指導(dǎo)，對生產(chǎn)加工操作過程規(guī)范、加工場所環(huán)境整潔、設(shè)備設(shè)施清潔衛(wèi)生、物料使用記錄完善、食品添加劑專區(qū)專柜存放和使用登記等相關(guān)知識進行詳細講解，確保達到亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、場所清潔、操作規(guī)范、食品質(zhì)量、包裝標簽8項標準。積極組織小作坊從業(yè)人員參加食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范、食品添加劑使用管理等視頻培訓(xùn)，提升從業(yè)人員實際操作能力和食品安全相關(guān)知識。

三是強化監(jiān)管，杜絕隱患。該所結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》《甘肅省食品小作坊小經(jīng)營店小攤點監(jiān)督管理條例》《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)及其他要求，督促小作坊經(jīng)營主體嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，確保明廚亮灶接通應(yīng)用率100%。指導(dǎo)從業(yè)人員做好食品安全自查，按照“一戶一檔”要求，建立完善小作坊監(jiān)管檔案。定期對小作坊負責(zé)人進行風(fēng)險約談工作，督促企業(yè)自覺落實食品安全主體責(zé)任，防范化解食品安全風(fēng)險。