中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（酒泉市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 權(quán)曉璇）近日，為切實(shí)保障第六屆絲綢之路（敦煌）國(guó)際文化博覽會(huì)期間食品安全，酒泉市、敦煌市市場(chǎng)監(jiān)管局協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，派員檢查指導(dǎo)文博會(huì)配送總倉(cāng)和接待酒店管理情況,全力確?！拔牟?huì)”期間食品安全和市場(chǎng)穩(wěn)定。

酒泉市市場(chǎng)監(jiān)管局在總結(jié)前五屆文博會(huì)成功辦會(huì)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，制定《第六屆絲綢之路（敦煌）國(guó)際文化博覽會(huì)食品安全保障工作方案》。

一是確保采購(gòu)食品源頭安全可控。執(zhí)法人員指導(dǎo)建立食品集中配送總倉(cāng)，公開招標(biāo)確定甘肅省鮮潤(rùn)家供應(yīng)鏈管理有限公司為第六屆文博會(huì)接待酒店食材集中配送供應(yīng)商，堅(jiān)持“食材定點(diǎn)供應(yīng)、價(jià)格隨行就市”的原則，實(shí)行配送總倉(cāng)準(zhǔn)入準(zhǔn)出和接待酒店“全覆蓋檢驗(yàn)檢測(cè)”，使用先進(jìn)的食品溯源系統(tǒng)為每一份食材張貼二維碼，掃碼即可溯源，讓食品安全貫穿始終。

二是確保接待酒店供餐規(guī)范有序。執(zhí)法人員對(duì)10家接待酒店后廚的粗加工、烹飪、面點(diǎn)、涼菜等功能區(qū)間進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化分區(qū)設(shè)置指導(dǎo)，統(tǒng)一規(guī)范生進(jìn)熟出單一流向的流程布局；指導(dǎo)添置餐飲具洗消保潔、食品冷藏冷凍、操作加工等保障食品安全所必需的設(shè)施設(shè)備；督促酒店對(duì)墻頂?shù)匕匆筮M(jìn)行亮化裝修，著力改善烹飪環(huán)境和就餐環(huán)境。

三是確保指導(dǎo)監(jiān)管市場(chǎng)秩序到位。指導(dǎo)接待單位全面做好食品安全保障和有關(guān)活動(dòng)周邊區(qū)域食品安全監(jiān)督檢查工作，開展應(yīng)急演練積極應(yīng)對(duì)處置輿情風(fēng)險(xiǎn)和突發(fā)事件。