中國食品安全網(wǎng)訊（王佳林）“校園餐”不僅是社會關(guān)注的焦點，也牽動著師生和家長的心，嘉峪關(guān)市市場監(jiān)督管理局多措并舉，打好精準(zhǔn)“組合拳”，切實推動校園食堂食品安全隱患排查專項整治行動落實落細(xì)落到位。

集中約談警示，下好“先手棋”。一到開學(xué)前夕，就提前安排部署幼兒園、中小學(xué)校的負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員和管理員召開約談會，將上一學(xué)期的有關(guān)食品安全工作的主要資料整理好，在約談會上大家互相交流，取長補(bǔ)短。對存在的問題逐一作答。對預(yù)估的風(fēng)險點提出要求，對容易疏忽大意的操作流程、風(fēng)險管控、設(shè)施設(shè)備改造提升等重點強(qiáng)調(diào)。同時簽訂食品安全承諾書，督促配齊配全配好食品安全總監(jiān)、安全員和管理員，對大宗食材供應(yīng)商進(jìn)行約談，壓實主體責(zé)任。

開展培訓(xùn)提升，練好“基本功”。召開開學(xué)季中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全培訓(xùn)會，對學(xué)校幼兒園食品安全操作管理規(guī)范進(jìn)行詳細(xì)講解，不斷提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)水平和安全操作能力，進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全管理能力，規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)范，完善食品安全各項制度，強(qiáng)化校長、園長作為校園食品安全第一責(zé)任人的意識，100%落實“明廚亮灶”和“兩個責(zé)任”。

強(qiáng)化抽查檢驗，打好“主動仗”。對學(xué)校餐飲具、食材進(jìn)行不定期抽查檢查，以幼兒園學(xué)校食堂使用的杯盤、碗碟、筷子、湯勺等餐飲具和采購的食材為主要抽檢對象，進(jìn)行隨機(jī)抽查，檢測內(nèi)容涵蓋食品的感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、重金屬含量等多個方面，涉及食用油、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等四大類。結(jié)合國抽、省抽抽檢結(jié)果，對餐飲具抽檢不合格及食材有問題的單位嚴(yán)肅查處。

開展交叉互查，用好“組合拳”。開展校園食品安全排查整治專項行動跨區(qū)交叉檢查，進(jìn)一步壓緊壓實學(xué)校食堂及承包經(jīng)營企業(yè)的食品安全主體責(zé)任，提升排查整治效果。成立聯(lián)合檢查組，堅持問題導(dǎo)向，通過看現(xiàn)場、查資料，全面排查風(fēng)險隱患，對學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)實現(xiàn)全條線、全覆蓋式交叉檢查。針對存在的問題，檢查組進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)并督促整改，要求“舉一反三”排查同類型食品安全隱患，對問題整改落實進(jìn)行“回頭看”，實現(xiàn)閉環(huán)管理。同時，在交叉互查中積極學(xué)習(xí)借鑒，相互學(xué)習(xí)、彌補(bǔ)不足。

形成監(jiān)管合力，出好“連環(huán)招”。聯(lián)合公安、城管等部門對校園周邊食品經(jīng)營戶及小攤小販開展聯(lián)合檢查，重點對是否存在銷售過期食品、三無食品、假冒偽劣食品以及流動食品攤販等違法行為進(jìn)行檢查，為師生們營造一個安全、放心的食品消費環(huán)境。對學(xué)校假期組織的運動會等開展食品安全保障，提前進(jìn)行全面評估檢查，簽訂承諾書、責(zé)任書。在活動期間，采取駐場或巡查保障，確保校園內(nèi)開展的各項重大活動“零事故”。