中國食品安全網(wǎng)訊（張曉霞） 天水麻辣燙火出圈以來，天水市市場監(jiān)督管理系統(tǒng)進一步貫徹落實各級黨委政府及省市局關(guān)于餐飲服務食品安全工作的安排部署，保障餐飲消費食品安全，提升全市食品安全監(jiān)管，維護餐飲消費秩序，采取“市包縣（區(qū)）”，“城帶鄉(xiāng)”“鄉(xiāng)幫城”方式，實行全市餐飲服務業(yè)“一穿一淘汰、兩不、三戴三有、四規(guī)范”餐飲業(yè)“小革命”，全面推進食品安全監(jiān)管提檔升級。

實行“三級包?！必熑沃疲锌h鄉(xiāng)聯(lián)動一體化。全市市場監(jiān)管系統(tǒng)堅持監(jiān)管與服務并重，在推進落實食品安全包保責任制的基礎(chǔ)上，強化市、縣、鄉(xiāng)三級聯(lián)動，建立市局領(lǐng)導包抓督導縣區(qū)、縣（區(qū)）局領(lǐng)導包抓督導鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、基層監(jiān)管所干部包抓經(jīng)營主體（麻辣燙類餐飲單位）的“三級包?！必熑螜C制，市局7名縣級領(lǐng)導包抓督導7個縣區(qū)、16名縣（區(qū)）局領(lǐng)導包抓督導67個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處）、229名基層監(jiān)管干部包抓485戶經(jīng)營主體，形成了自上而下、分級包抓、全員參與的監(jiān)管責任體系。

開展整頓規(guī)范行動，執(zhí)法力量集中化。面對城區(qū)餐飲業(yè)數(shù)量多、任務重、監(jiān)管力量相對不足的現(xiàn)狀，秦州區(qū)局認真謀劃，統(tǒng)籌全局執(zhí)法力量，結(jié)合“以城帶鄉(xiāng)”工作，采取錯峰管理“以鄉(xiāng)幫城”，使執(zhí)法力量集中統(tǒng)籌，在城區(qū)工作中提升工作技能，積累工作經(jīng)驗，切實落實好餐飲服務食品安全監(jiān)管責任。

餐飲服務提檔升級，排查檢查常態(tài)化。市局協(xié)調(diào)甘肅銀行，向小餐飲經(jīng)營者免費發(fā)放工作服和工作帽，統(tǒng)一穿戴。執(zhí)法人員排查檢查常態(tài)化，逐街逐巷逐店督促餐飲經(jīng)營者落實“一穿一淘汰”（從業(yè)人員工作時應穿戴符合要求的工作服，淘汰塑料袋套碗經(jīng)營）、“兩不”（從業(yè)人員不染指甲，不佩戴飾物上崗操作）、“三戴三有”（從業(yè)人員佩戴口罩、戴工作帽、戴手套上崗操作，有證照、有健康證、有明碼標價牌）、“四規(guī)范”（使用新國標氣瓶且擺放位置合規(guī)、安裝標準閥門、使用達到質(zhì)量標準的連接軟管且長度合規(guī)、燃氣灶具符合質(zhì)量標準）的要求，提高餐飲經(jīng)營服務質(zhì)量，提升全市旅游服務形象。

餐飲面貌煥然一新，問題整改快速化。市局7名縣級領(lǐng)導帶領(lǐng)相關(guān)科室人員采取“四不兩直”的方式，對各餐飲經(jīng)營戶進行突擊檢查，對不符合要求的，縣區(qū)局指導轄區(qū)所對督查檢查出的問題進行認領(lǐng)，發(fā)現(xiàn)一起，整改一起，做到立查立改、即知即改，真改實改。通過市包區(qū)（縣）、城帶鄉(xiāng)、鄉(xiāng)幫城，使全市小餐飲店面貌發(fā)生了翻天覆地的巨變，讓消費者的就餐體驗更好、更舒心。